张喜东 张天兆

摘要：伴随着中国城市化运动的发展，我国的传统市场逐渐没落。韩国的东大门市场以其自己具有特色的经营方式活跃于韩国人民的生活中为人们提供生活便利的同时，不仅成为人与人交流的重要空间，更成为城市与农村的连接点。为此，我国应以韩国东大门市场为案例，吸取韩国东大门市场经营方式的优点，结合我国传统市场的实际情况，更好地发展我国的传统市场。

关键词：韩国东大门市场;传动市场;经营方式

一、我国传统市场的特点分析

中国的城市化运动，改变了数亿人的生活，纵观世界其他地区，中国的城市空间形态几乎独一无二。城市是文明的中心，也是观察文明差异的绝妙场所，权力、资本、传统、文化裹挟在城市空间的设计中。从古至今的城市化发展进程中百姓们离不开的生活场所便是市场。城市化在不断推进的过程中产生了两种类型的市场，一种是超市便利型，另一种是传统市场菜市场。通过菜市场可以观察到人类的文明发展进程，这是人类城市文明中最古老的现象之一，在当代的技术与城市发展中，传统的菜市场在夹缝中生存逐渐被超市取代，甚至逐渐消失。今天，我们在一个现代都市生活中，尤其是当下中国的小区加综合体式都市中还需要菜市场吗？

超市可以满足我们的生活基本需要，蔬菜放在洁白的保鲜盒里，土豆上面可以没有泥巴。电子秤更让人放心。先进的管理和大批量生产，恐怕边际成本比菜市场还要低。食材的质量也更有保证，种类更加丰富。而传统的菜市场，以周边小城市食材为原料，更加新鲜，更加安全。如今现代长途运输条件的发达，冷藏技术的改善，也提供了不错的性价比。

互联网技术的发展，我们还可以网购。手机上，电脑上操作几下，就有快递把食材送到家了。那么我们真的还需要菜市场吗？或者说，现当下的菜市场如何适应新的城市生活需求，保持活力呢？它是否还能满足人们购物的需求？它存在的意义又是什么？比如说，社交的需要？邻里关系的营造？传统文化的一种继承？

对于这些我们是没有答案的。如今越大越现代的都市，社区生活会越弱，加上互联网技术替代了一些新的人与人之间的沟通交流方式，也发明了新的沟通交流方式，但是，仅仅从观察我们便可得知，城市空间并没有那么大的变迁，邻里交往的社区空间仍然还在，而这在一定程度上说明了，为什么菜市场或者说这种日常生活交易的传统市场依然是普遍的存在，没有消亡，依然有着竞争力。

二、韩国东大门市场的经营特点

（一）国家政策扶持

首尔的东大门市场，它不是在一个特定的专属空间，而是在街区里。老年人去得多，年轻人去得多，中年人反倒不去。首尔的政府通过一些政策扶持，维系这个市场的生存。实际上，就是东大门市场本身也在变化，尤其有来自政府的支持。东大门市场逐渐变成了一个日常休闲的，类似于综合体的地方。有大落地窗，有拱廊，过道摆着椅子可以喝咖啡。不仅仅满足人们的基本购物需求，也更加具有小资情调，让大家在购物的同时也能享受。而且东大门市场还有一种每周一次的像赶集一样的传统菜市场。在周末，市民去买菜买水果，比去别的地方便宜，还可以欣赏到街头艺人演出。

（二）东大门市场成为人与人交往的重要互动空间

实际上，菜市场是当地最有风土特色的地方。

韩国存在三种菜市场：第一种是比较传统低端的菜市场，或者说小集市。比如扎噶尔其市场，每周都有固定的时间留给摆摊的人，商品丰富，价格便宜。第二种是新鲜市场，由本地商人的拖车组成，拖车商店售卖新鲜蔬菜、水果、肉制品等，具有鲜明的当地特色，价格也要比超市高一些，深受市民喜爱。第三种是有固定市场摊位的室内菜市场，摊位往往家族继承，商品为市民自产。既包括食品，也包括小商品，种类丰富。

但是国内，现在大家已经很少愿意去市场买东西，合租的年轻人也不愿意去买菜来做饭。现在大家朝九晚九的这种生活，也没多少时间可以自己做食物，而周末，大家更愿意和朋友出去餐饮聚会。这跟大家的时间支配和生活作息相关，年轻人中年人都不愿意去菜市场了。现在的菜市场逐渐远离我们的生活，我们生活的一切都逐渐网络化。

此外现如今菜市场功能变得越来越单一化。传统的菜市场承载了更多社交的功能，是人与人交往的重要互动空间形态。传统菜市场中无论是卖家还是买家都是彼此的社交对象，在买与卖的过程中自然而然的互动。如果现代化都市生活的人能选择和自己的家人、朋友走进菜市场，这将是一种良好的生活方式，也将会成为城市交往非常好的发展方向。城市的秩序也会形成一个良性循环。

菜市场其实也是一个公众交流的空间。社交在这里随性而真实。面对一座城市，一座你在其中流汗流泪的城市，你是想要体会他的温度和脾性，还是仅仅只想夹杂在表层的奔涌的大军中，选择决定了你的生活方式。究竟是咖啡馆昏暗灯光下精致的會面，还是菜市场中嬉笑的寒暄。我们都想要高端上档次的生活，但是现实中我们往往脱离不了“接地气”生活。

城市空间应该为交往活动提供更多的可能性。比如菜市场的偶遇和搭讪，邻里间的嘘寒问暖。20世纪80年代的相声里说要把天安门变成菜市场，自由的，平民的场所。而如今，菜市场却变成大家尽量回避去的场所。城市化的未来究竟在哪里。包括，在今天的菜市场，我们究竟想看到它怎样的变化？我们在菜市场是否还能真正的得到享受？

内城区的很多菜市场在消失，这和我们的城市化改造有关系，跟商贩经销商有关系，在那里买的东西和我们在商品精致的大型超市买到的农产品几乎没什么区别，我们很难买到稍微特别一点的东西，也许在购物平台上能够找到，所以大家更加不爱去菜市场。

菜市场的存在与发展其实与老城改造、商品和超市高度同质化有关系，还与菜市场人员的销售素质有关。现在来看，菜市场的存在，变成了一个反城市化的问题。例如，北京中心城区几乎找不到菜市场，而北五环与北六环之间就有很多菜市场。里面卖的东西的新鲜程度和价格其实和商场超市里是差不多的。

京郊有的菜市场顽强保留了一些特色，和其他菜市场不同的是会有活鸡卖。很早北京市政就有规定市内菜市场是不能出售活鸡鸭，但是在沙河G6辅路的周日市场每天上午可以买到，道路拥堵路况非常厉害，很多人都开车去那里买菜。

我们说的反城市化是城市的人搬到郊区去，那么菜市场的消失是不是一种中国的反城市化的效应？它还有没有必要存在？

最理想的反城市化菜市场模式，是城市的居民到农村去搞一个农场，自产有特色的产品，加工或未加工的食品。他们比今天的种植业者更知道城市中产阶级的需要。

在城市化的现在以及未来，只有掌握人们的基本需求以及改善自身经营模式才能融合进这个时代，并且开创出属于中国自己独有的菜市场经验模式。

（三）东大门市场是城市与农村的连接点

菜市场的形态，表面上是销售新鲜蔬菜和水果，但实际上是一种连接城市和农村的连接点，背后代表的是我们城市与农村的不同制度形态，决定了城市的人们通过什么样的方式来获取农产品。所以，菜市场可以说是最能代表一个城市的特点。

所以在推动城市化的进程中，我们很多时候忘了我们对城市做的这些规制，到底能给我们什么。的确便利了城市人民的生活，但是很多菜市场和城市没有办法融合，这么小的地方，这么多人流，停车、卫生、环境、制度等等这些问题解决不了的话，菜市场会慢慢退出我们的城市化进程中。

再来看农村制度，我在北京经常去逛菜市场。在老家，小时候我家楼下就是菜市场。20世纪90年代高速公路网的铺设使长途快速运输成为可能，从那时起，那些由城郊农田供应的蔬菜便失去了竞争力。尽管价格低廉，食品新鲜安全，但是那时交通方式的不便阻碍了农村菜市场进入城市的进程。

据调查，全国70%的番茄都来自于山东寿光，它们在只有六七分熟的时候就被剪摘，打包，运往全国各地。而且为了不在长途运输中损坏，挑的都是硬的番茄。现在很多人都埋怨，超市的番茄没有小时候吃的那种甜味，这由便捷公路网带来的实惠和新鲜，究竟是一种获得还是一种损失。

北京有一家电商卖的超级番茄，选择的品种是不是特别硬的品种，是十几年前大家吃过的品种，种的基地就在崔各庄，所以能做到番茄熟了之后再摘，摘了之后第二天送过去，所以很受欢迎。在市场竞争中，当价格已经不构成优势的时候，我们其实不能将这些农民、土地所有者和经营者更好的进行整合。

理论上来说，中国还是有一定的土地流转市场，但是在实际的过程中，这些土地流转的手续没有明细，没有明确的市场，导致土地经营者很难回到城市，农村和城市之间的人员流动被切断，城市与农村之间的沟通也被阻碍。

同样的问题，在韩国东大门市场中也同样存在。他们是怎样解决的呢？

他们在搞一个农民市场复兴工程，政府重建菜市场，并要求每个贩卖者必须是农产品的生产者。

整个中国的城市规划，抹掉了老城区，这种形态的城市是中国城市的主流。如果城市以汽车为核心设计，到处都是宽马路，人的行走变成了问题，菜市场的模式肯定生存不下去。我们希望能使菜市场往人与人的互动关系空间发展。然而，中国现在的菜市场很大部分不服务于城市。大部分都更多的服务于农村，自给自足型已经成为惯性。我们应该站在什么角度去思考这个城市的规划问题？如果我们一直在改造旧城，那这种设计出来的城市的利和弊我们应怎么去判断？谁来决定城市规划的出发点？

三、韩国东大门市场对中国传统市场经营的启示

（一）政府政策支持

我国可通过一系列有利于传统市场发展的政策扶持，鼓励传统市场的发展，出台有利于传统市场经营者的法律法规，以便于更好的发展我国的传统市场。

（二）全民市场

我国的传统市场应该看到更多的年轻面孔，能看到飘着香水味的各种新鲜面孔，能看到更多丰富的高质量商品，菜市场秩序井然，那么将会有更多的人愿意去逛菜市场，菜市场也更有发展的空间。菜市场作为一个城市景观，折射着这座城市的形态，展现着市民的生活面貌。这才是真正能体验到人民的人情味的场所。而不是去修建华丽的景点游玩，越具有雕饰的东西越不纯净，去逛一逛传统市场那才是真真正正的文化体验。

（三）传统市场的自我管理

如果和商场没有区别，整洁，生硬，冰冷，那又有什么存在价值。如果乱象丛生，欺诈横行，管制不到位，那又拿什么来竞争。与其将菜市场衰落的原因归于城市化的发展，人们生活方式的变化，不如从自身去发现问题。传统市场更应该加強自我管理，商贩遵守市场经营规则制度。

四、结语

综上所述，我国传统市场再生计划是一个长期的计划，我们可以借鉴韩国东大门市场的经营方式，以我国基本国情为背景。真正的改变传统市场的发展模式。更加适应城市发展，把中国传统的菜市场与现代化城市发展相结合，更便利城市人民的生活，也同时促进农村的发展。

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（作者单位：佳木斯大学外国语学院）