王季路

摘 要：核心竞争力是公司建设竞争优势的保证和源泉，为解决现代中式快餐业面临的困境，提供了强有力的支持。首先介绍核心竞争力理论，研究核心竞争力的内涵、特征以及核心竞争力的层次性和国内外研究现状;其次以现代中式快餐业的特征和出现的问题为依据，提出有助于现代中式快餐业搭建核心竞争力的有关建议。

关键词：中式快餐;核心竞争力;構建

中图分类号：F27 文献标识码：Adoi：10.19311/j.cnki.1672-3198.2019.09.034

1 引言

国外快餐业始于上世纪七十年代，与西方相比我国快餐业起步较晚。自上世纪八十年代KFC在北京开设第一家店后，我国快餐业开始走上摸索之路。快餐业发展迅猛，目前我国快餐经营网点已过百万，有15家快餐企业跻身于我国餐饮百强企业，它们为餐饮百强企业贡献了近乎1/3的收入。我国快餐行业虽促使了餐饮行业的发展，但现代中式快餐业起步较晚，大多企业参考和模仿西式快餐经营模式，竞争力较弱，运营理念匮乏，建设标准化系统以及研发体系较为困难，因此企业运营时间往往较短。中式快餐占国内快餐市场总份额80%是由数以千计的中式快餐企业贡献，西式快餐占有的20%仅由三四家西式快餐企业贡献。所以，当提到快餐，消费者更多想到的是麦当劳、KFC，而不是真功夫、永和大王等本土品牌。在与西式快餐企业竞争时，本土快餐企业缺乏赖以生存的核心优势，商品好但竞争力差是大多本土快餐企业存在的问题。因此，软件方面的不足是滞后本土快餐企业发展的关键，即落后的不是商品，而是核心竞争力的匮乏。……