王 鑫， 莫本田， 何光中， 张 麟， 李干洲， 徐龙鑫， 周文章， 张凯凯， 刘 镜

(贵州省农业科学院畜牧兽医研究所，贵州 贵阳 550005)

粗饲料是肉牛的主要饲料来源，在肉牛养殖及肉牛营养体系中占据着重要位置，也是肉牛养殖和从业者关注的重点。肉牛的营养与粗饲料的利用密切相关，其重要性体现在干物质体内消化率与采食量上，最终表现为对肉牛生产性能的影响[1]。在肉牛饲养中，一般将粗纤维含量≥18 %(干物质基础)的饲草、农作物秸秆、秕壳类等称为粗饲料，具有来源广、成本低、粗纤维含量高等特点，可使牛产生饱食感，刺激牛进行正常反刍，是肉牛饲养中不可或缺的一类饲料[2]。 近年来，贵州省大力发展生态畜牧业，尤其是肉牛产业的迅速发展对粗饲料(特别是饲草)资源的需求量增大，而我省多以高原、丘陵、山地为主，虽拥有丰富的植物资源和良好的生态环境，但省内海拔差异大，可直接利用的种植面积有限。目前我省用于肉牛养殖的饲草主要有皇竹草、甜高粱、多花黑麦草、紫花苜蓿，现介绍如下。

1 皇竹草

皇竹草原产于南美洲哥伦比亚，又称杂交狼尾草，是南美洲象草和狼尾草杂交育成的禾本科牧草，属C4多年生植物[3]；具有抗病力强、生长快、适应性强、产量高、营养丰富等特点，茎叶柔嫩多汁、适口性好、营养丰富，是牛、羊等草食动物的主要青饲料和青贮饲料来源[4，5]。

1.1 营养价值皇竹草为高产、高蛋白优质青饲料，在良好的栽培管理下鲜草年产量可达20～25 t/667 m2，鲜草粗蛋白含量4.6%，精蛋白3%，糖3.02%，含有17种氨基酸和多种维生素，是肉牛养殖的上好青饲料[6，7]。不论是鲜草还是青贮或风干加工成草粉均可饲喂肉牛，可大大降低生产成本。姜琼等[8]报道，皇竹草营养成分(干物质)指标为：粗蛋白18.46%，精蛋白16.68%，粗脂肪1.74%，灰分9.91%，粗纤维17.78%，钙0.678%，无氮浸出物41.11%，钾0.11%。

1.2 饲用皇竹草是饲喂肉牛的全功能牧草，消化吸收率高，在储存过程中加入少量的食盐以及尿素，可以在一定程度上提升皇竹草的饲养价值与营养品质[9]。

1.2.1青饲利用：用于刈割青饲的皇竹草在株高1.2 m 以下时营养价值较高，鲜草产量最高，家畜喜食。用于青饲的皇竹草要切成3 cm左右饲喂，秸秆经切碎后体积变小，便于采食和咀嚼，增加采食量，同时增加了与瘤胃微生物的接触面积，有利于微生物降解。杜申奎等[10]报道，在正常情况下每667 m2皇竹草鲜草辅以适量精料可饲养肉牛8～10头(育肥期120 d)。

1.2.2青贮利用：赵友华等[11]研究发现，用于青贮的皇竹草在植株生长旺季，株高1.5 m左右时刈割最好，产草量最高。青贮前须将水分控制在60%～70%，然后将植株切割成3 cm左右长短，适量添加0.3%～0.5%尿素和1%～2%食盐，可提高牧草的营养价值，改善牧草品质。何逸等[12]用青干草、精料、青贮皇竹草饲喂18月龄的架子牛，结果表明：每头牛年均节省精料300～500 kg，饲养效益提高154%，经济效益明显。

1.3 贵州省皇竹草种植情况贵州省境内不同海拔地区皇竹草产量有较大差异，在海拔1 000～1 500 m 之间皇竹草鲜草产量约为18 t/667 m2[7]，海拔1 500～2 200 m之间产量约为14 t/667 m2[9]。可见，在海拔较低和较高地区皇竹草产量均较高。

2 甜高粱

甜高粱又称为糖高粱、甜秆等，源于非洲东部地区，属C4植物，光合效率高，是1种优良的粮食、饲料、糖料、能源作物，是目前世界上生物学量最高的作物之一，有“高能作物”之称，营养价值高[13，14]。甜高粱具有抗逆性强、适应性强、生长迅速、糖分积累快、生物产量高等特点[15]。

2.1 营养价值甜高粱营养丰富，淀粉含量为65.9%，粗脂肪2.39%～5.47%，粗蛋白8.42%～14.45%；无论是青贮还是作青饲料，适口性较好，易于动物消化吸收。研究表明，用青贮甜高粱饲喂肉牛比玉米秸秆每头平均日增重多0.47 kg[16]；用甜高粱作青贮饲料喂养奶牛，每头奶牛每天产奶量增加0.55 kg，乳脂率提高0.12%[17]；用甜高粱替代奶牛日常饲喂草料中的部分干草，日产奶量增加2.84 kg[18]；用青贮甜高粱饲喂奶牛日产奶量比青贮玉米增加2.19 kg[19]。无论是肉牛还是奶牛，饲用甜高粱都表现出良好的饲用效果。

2.2 饲用饲用甜高粱具有蛋白质含量高、氢氰酸含量低等特点，有较高的饲用价值，用来饲喂家畜能产生较好的经济效益[20]。

2.2.1单一青贮：甜高粱可以用作牧草、干草、青饲料和青贮饲料，青贮是目前作为饲料利用的主要形式[21]。甜高粱青贮后有较好的适口性，可长时间保存，营养成分不会流失，能促进家畜消化腺的分泌活动、增强免疫力、提高消化率等[22，23]。

2.2.2混合青贮：混合青贮是1种高效的青贮方式。韩润英等[24]研究表明，甜高粱和全株青贮玉米混贮后可以弥补甜高粱淀粉含量不足的缺点，提高全株玉米青贮的总糖含量，适口性好，营养价值全面。罗登等[25]将甜高粱和拉巴豆按不同比例分别混合青贮结果表明，甜高粱和拉巴豆比例为5∶5混贮时青贮料粗蛋白含量和无氮浸出物含量较高，粗纤维含量较低，青贮效果较好。李川东等[26]研究表明，野生大豆单独青贮发酵品质不佳，但与甜高粱混贮后不但青贮发酵品质较好，而且混合青贮显著提高了青贮饲料的粗蛋白含量。

2.3 贵州省甜高粱种植情况甜高粱对环境条件要求严格，在我省分布范围较窄，在低海拔300～1 000 m 之间才能保证产量在3 000 kg/667 m2以上，海拔1 000 m以上则产出效果差[27]。

3 多花黑麦草

多花黑麦草又名意大利黑麦草，原产于欧洲南部、北非北部等地，属一年生或短寿多年生禾本科草种，具有生长快、产量高、品质好、抗病虫能力强、耐刈割的特点[28]；其茎叶柔嫩、适口性好、品质优良、富含蛋白质、粗纤维少、营养全面，被称为“世界优等栽培牧草之一”，可用来青饲、青贮或调制干草，是肉牛的优质饲草[29]。

3.1 营养价值多花黑麦草营养丰富，饲用价值高，主要营养成分含量为：粗蛋白17.66%，粗脂肪9.42%，粗纤维20.50%，无氮浸出物36.75%，灰分14.57%，钙0.56%，磷0.54%；各种营养成分含量及消化率随生长期的延长而逐渐下降，需适时利用；在良好的栽培管理和合理的刈割条件下，产草量在6 000 kg/667 m2以上[30]。罗京焰等[31]研究表明，在奶牛日粮中补喂多花黑麦草能够提高产奶量，有效提高经济效益；龙忠富等[32]用多花黑麦草饲喂肉牛，增重速度与日增重明显提高。

3.2 饲用多花黑麦草叶片多、茎秆少、草质鲜嫩、营养丰富、消化率高，主要喂养奶牛、肉牛等草食家畜，可青饲、定期放牧和青贮等。青饲在牧草长到40 cm左右时刈割，直接饲喂，此时草质柔嫩多汁，营养价值最高，适口性好。放牧宜在株高25～30 cm时进行，采用与豆科牧草混播，以提高产草量及保证均衡营养物质。青贮在孕穗期前刈割，装入青贮窖中封存发酵，40～50 d后开窖使用，不受季节限制。品质良好的黑麦草青贮料颜色呈黄绿色，具酸香味，各类家畜均喜食[28]。

3.3 贵州省多花黑麦草种植情况不同海拔地区多花黑麦草产量有较大差异，在海拔500～800 m之间鲜草产量为5 962.6 kg/667 m2，在海拔800～1 300 m 之间产量为4 961.6 kg/667 m2，海拔1 300～2 200 m 之间产量为3 286.3 kg/667 m2[33]。可见，在海拔较低地区多花黑麦草产量较高。

4 紫花苜蓿

紫花苜蓿为豆科苜蓿属多年生草本植物，富含蛋白质、维生素等多种营养物质，是世界上栽培面积最广的牧草之一，具有营养价值高、适口性好、抗逆性强、产量高、易消化等优点，有“牧草之王”的美誉[34]。1 kg优质紫花苜蓿草粉相当于0.5 kg精饲料的营养价值，可用来青贮或制作干草，是肉牛的优质精饲料补充料[35]。

4.1 营养价值紫花苜蓿粗蛋白含量高达18%～24%，富含氨基酸、维生素，其中胡萝卜素、叶酸、生物素含量分别为94.60、4.36、0.54 mg/kg，粗纤维含量在25%左右，钙含量为1.5%～1.9%(比禾本科牧草高6倍)，生物利用率高，微量元素含量丰富，含有异黄酮、大豆黄酮、苜蓿多糖等营养成分，具有改善机体免疫力、提高机体抗氧化能力等功能，可促进生长发育，提高肉牛的生产性能[36]。贺忠勇等[37]研究发现，紫花苜蓿能明显增加奶牛体重和奶产量，改善乳品质以及提高饲料转化率，是良好的植物蛋白质来源。王成章等[38]在肉牛的日粮中添加苜蓿青干草替代部分粗饲料，可以提高肉牛的日增重、饲料报酬和牛肉中氨基酸含量。王文静等[39]在肉牛的饲粮中添加不同水平的苜蓿干草，可以提高肉牛的日增重，降低料肉比，降低肌肉和血清中总胆固醇、低密度脂蛋白、胆固醇和三酞甘油的含量，起到改善脂质代谢的作用。

4.2 饲用紫花苜蓿在肉牛养殖生产中分为干草、青贮、草粉、草块、草颗粒以及鲜草使用，但使用最多是以青贮的形式。苜蓿青贮是目前保存苜蓿比较经济有效的方法之一，不仅可以较好保存苜蓿的营养，还可改善苜蓿的口感，从而提高采食消化率。良好的紫花苜蓿青贮料具有青绿多汁、适口性好、消化率高、保持营养、可长期保存等优点，是肉牛冬春的良好饲料。与苜蓿干草相比，苜蓿青贮能较多地保存植物的营养物质，青贮饲料经过乳酸发酵后，生成大量的乳酸和少部分乙酸，质地柔软，具有酸甜清香味，牲畜都很喜食，是蛋白质和维生素(特别是胡萝卜素)的重要来源。苜蓿青贮的能量、蛋白质消化率也高于同类干草产品，并且青贮饲料干物质中的可消化粗蛋白、可消化总养分、可消化能量含量也较高。与其他饲草和作物青贮饲料相比，苜蓿青贮饲料粗蛋白、钙、磷的含量较高，而总可消化养分含量较低。

4.3 贵州省紫花苜蓿种植情况我省境内不同海拔地区紫花苜蓿产量有较大差异，在海拔500～1 000 m 之间产量为4 579.6 kg/667 m2，在海拔 1 000～1 500 m之间产量为4 355.1 kg/667 m2，海拔 1 300～2 200 m之间产量为1 953.4 kg/667 m2[40]。可见，在海拔较低地区紫花苜蓿产量较高。

5 小结

通过对皇竹草、甜高粱、多花黑麦草、紫花苜蓿4种肉牛常用饲草在贵州省不同海拔地区的种植情况分析，皇竹草适应能力更强，在不同海拔地区均有种植，且产出效果良好，甜高粱、多花黑麦草、紫花苜蓿则次之，仅在低海拔地区有稳定产出；从综合营养指标角度分析，甜高粱、紫花苜蓿、多花黑麦草略优于皇竹草，但皇竹草通过青贮利用可大大节约精料用量，经济效益明显；从产量角度分析，皇竹草适应范围广，且产量稳定，推广效果更佳。综合考虑，粗饲料中皇竹草在饲喂效果、养殖成本、产量以及种植范围等方面均具有较大优势，适合我省不同海拔地区肉牛养殖的特殊需要，可作为我省肉牛常用粗饲料并大力推广。