主春福

(山东省沂水县果茶服务中心，276400)

沂蒙山区丘陵地带多，有丰富的野生酸枣种质资源。酸枣又名棘、棘子、野枣、山枣、葛针等，原产于我国。沂蒙野酸枣果实比一般枣小而圆，近椭圆形，平均单果重5.03克，外皮成熟后呈紫红色，光滑而无皱纹，皮薄质脆，肉厚核小，酸甜适口，适宜鲜食和加工。据农业部食品质量监督检验测试中心品质鉴定，鲜食酸枣维生素C含量高达4680毫克/千克。酸枣肉可以酿酸枣酒、酸枣醋，加工成果脯、果干等。酸枣仁经炮制后可作药用，含有生物碱、多种氨基酸和金属元素等成分，具有很好的药用价值。

沂蒙野酸枣极早熟、早实、丰产、抗逆性强、适应性广。树势强健，萌芽率高，成枝力强，树冠成形快。幼树枣头生长势旺，1年生枝平均长66.0厘米，二次枝萌发当年即可开花结果；针刺不发达，结果枝无刺；枣股圆柱形，5～6年生枣股长1.0厘米左右，粗0.8～1.0厘米，抽生枣吊4～5个；枣吊平均长16.4厘米，着生叶片10～11片，每个枣吊通常结果1～4个，最多9个；花量大，花期对温度需求为普通型。

随着中成药的发展，酸枣市场需求越来越大，集约化开发迫在眉睫。山东省沂水县富官庄镇下谭家沟村2014年流转土地500亩，进行野生酸枣集约化栽培，取得了较好的效益。现将酸枣集约化栽培技术总结如下。

1 建园

采用直播育苗建园技术。采用宽行密植，行株距2.0米×0.3米，每亩1100株。在4月上旬，结合深翻整地，起垄，垄高20厘米、宽100厘米，每亩施有机肥1500～2000千克，混入磷酸二铵15～20千克，作为基肥。选用饱满、色泽鲜艳、破碎率低的种子，播种前浸泡8～12小时。播种沟深5～7厘米，浇透水，每穴播3～4粒种子。覆土后喷33%施田补乳油300倍液，预防杂草生长，然后覆盖地膜。6月下旬定苗，缺苗及时移栽补苗。

2 土肥水管理

(1)果园生草。当地近几年主要推广自然生草。自然生草适应力强，管理简便，而且节约了种子的成本。结合浇水，每年春夏季在行间追施氮肥2次，以提高草的产量。当草高40厘米时刈割，每年刈割3～4次。土壤封冻前深翻。

(2)施肥。建园第1年，6月中旬开始追施尿素，20天后再追施1次。9月下旬至10月上旬施基肥，亩施有机肥2500～3000千克、硫酸钾复合肥50千克。第2年，3月20日追施尿素，每亩20千克；6月中旬追施复合肥，每亩50千克。9月下旬至10月上旬施基肥，每亩施有机肥2500～3000千克、硫酸钾复合肥100千克。3年后结合实际情况适度调整施肥量。

(3)水分管理。3月下旬发芽前，浇透水1次，谢花后浇透水1次，灌浆期浇水1次。酸枣树怕涝，多雨季节注意及时排水。

3 整形修剪

结合栽植密度整形，酸枣树形采用高纺锤形。建园第1年几乎不修剪。第2年及以后春季发芽前剪除所有粗度超过主干1/3的枝条。2～3年后，树高3米左右，中心干均匀分布结果枝条25～30个。进入盛果期后，适时更新过粗的枝条，保持树姿挺拔、枝条下垂、角度开张、通风透光。

4 病虫害防治

(1)病害。枣疯病主要通过嫁接和叶蝉传播。立地条件差、管理粗放、病虫害严重、树势衰弱的树容易染病。防治方法：①加强检疫，杜绝引进病苗。②加强土肥水管理，增强树势。③在春季枣树萌芽期，在每株发病的枣树滴注0.1%四环素水剂500毫升。

枣锈病只危害叶片，发病初期，叶片背面散生淡绿色小斑点，逐渐变成淡灰褐色。防治方法：可在7月中旬和8月中旬喷2次43%戊唑醇悬浮剂3000倍液。

枣褐斑病主要侵害果实，引起果实腐烂和提早脱落。一般在6—7月枣果膨大期果实发白、将要着色时开始大量发病。防治方法：可以间隔20天喷施10%苯醚甲环唑水分散粒剂3000倍液。

(2)虫害。枣尺蠖幼虫食害嫩芽，展叶后蚕食叶片，严重的将叶片全部吃光导致绝收。防治方法：生长前期喷施4.5%高效氯氰菊酯水乳剂2000倍液。

桃小食心虫幼虫为害幼果，在枣果内部为害，绕核串食，虫粪留在果实内部，被害果实容易脱落。防治方法：5月下旬开始，喷施4.5%高效氯氰菊酯水乳剂2000倍液，间隔20天喷1次。

5 果实采收

酸枣10月下旬完全成熟，枣果表面深红光亮，果仁饱满，叶片开始脱落，这时为最佳采收期。沿行在树下两侧铺开篷布，用竹竿打落酸枣，统一收集。收集后及时去果肉，淘洗干净，晒干，然后入库保存。