邵靖霞

（彰武县东六家子镇农科农机站 123211）

辣椒营养价值很高，含有维生素B、维生素C、蛋白质、胡萝卜素、铁、磷、钙等多种成分。干辣椒所含辛辣成分为辣椒碱、二氢辣椒碱、降二氢辣椒碱、高辣椒碱、高二氢辣椒碱等；色素为隐黄素、辣椒红素、微量辣椒玉红素、胡萝卜素；尚含维生素C、柠檬酸、酒石酸、苹果酸等。

干辣椒味辛，温；入心、脾二经。温中散寒，健胃消食。用于胃寒疼痛，胃肠胀气，消化不良；外用治冻疮，风湿痛，腰肌痛。辣椒所含辣椒酊或辣椒碱，内服可作健胃剂，有促进食欲、改善消化的作用。辣椒具有强烈的促进血液循环的作用，可以改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。

干辣椒是红辣椒经过干制而成的辣椒产品。它的特点是含水量低、适合长期保藏，但未密封包装或含水量高的干辣椒容易霉变。干辣椒的吃法主要是作为调味料食用。

1 品种选择

根据气候条件，土壤质地及供肥状况等条件和国内外市场需求，选择具有抗逆性强、适应性广、品质好、丰产性强、产量高、抗病虫害等优良性状的红干椒系列辣椒品种。

2 播种

2.1 播前准备

育苗床土应提前30天准备好，选3年以上没种过茄科作物，前茬没用过2，4-D丁酯或阿特拉津除草剂的葱、韭菜、蒜、玉米、高粱等地的中性或微酸性土壤，用孔径1厘米×1厘米筛子筛好后每立方米加优质农家肥30～40千克，磷酸二铵1千克混匀，保证苗期养分，也可适量加入炉灰渣，增强土壤通透性。另外每15千克营养土加50%多菌灵8克，配成药土，防苗期立枯病、猝倒病。

2.2 适时播种

红干椒播种期以3月中旬为宜。在播前10～15天给苗床提温。床土10厘米深处温度稳定通过15℃时，选择晴天上午播种。

2.3 育苗面积及播种量

大椒每667平方米栽植，其育苗面积为10平方米，用种量为50克。大椒栽植密度一般在好肥地4000株/亩，平肥地5000株/亩，大椒种子千粒重在6～7克，50克大椒种子有7100～8300粒。单株幼苗营养面积为16平方厘米，10平方米可育辣椒苗6250株。

2.4 苗床管理技术

2.4.1 苗床温度管理：种子发芽出土期，10厘米深土层温度应达到22℃为宜，棚内白天温度应保持在25～30℃，夜间温度保持在15～18℃，齐苗至二叶一心期棚内白天温度保持在25～27℃，夜间温度保持在15～18℃，二叶一心期至四片真叶期，白天温度保持在24～28℃，夜间温度保持在15℃。

2.4.2 苗床水分管理：以保持苗床见干见湿为宜。

2.4.3 幼苗叶面喷肥：0.2%磷酸二氢钾加0.2%尿素混合营养液或喷施宝一袋对水15千克叶面喷施即可。

2.4.4 光照管理：棚膜保持清洁透光，经常去掉外膜上的覆土和碎草，及时抹去内膜上的水滴。

2.4.5 炼苗：定植前7天炼苗，以适应定植后的气候条件。即从4月下旬开始，选择晴天上午开始放顶风。从5月1日开始，选择晴天上午加放低风，让辣椒苗在定植前逐步接受露地环境的锻炼，以便定植后缩短缓苗时间，尽快进入营养生长。

2.4.6 苗龄：时间苗龄为55～60天，生长苗龄为植株高18厘米，具有10～12片真叶。

3 定植

3.1 选地

选择土壤肥沃，有灌、排水条件的地块。最好三年内没种过茄科作物。

3.2 整地施肥

按着大垅起台作床整地，台面宽70厘米，台上小行距45厘米，大行距55厘米，结合合垅整地，每667平方米施入优质农家肥5000千克，挪威海德鲁有限公司生产的硫酸钾型复合肥（12-11-15）50千克加捷克生产的铵钙镁20千克，或绿园贝有机钙肥50～75千克，45%硫酸钾复合肥15千克，磷酸二铵20千克，硫酸镁1千克。

3.3 适期定植

红干椒定植以5月上中旬为定植最佳时期。具体时间因当时气候与环境条件而定，最低平均气温达到15℃以上，地下10厘米平均温度稳定通过10℃以上，此时定植最好。

按亩保苗株数，采取膜上小行距45厘米，株距12.5～33.3厘米，膜上扎栽植穴，穴内浇足底水栽苗，栽植深度到子叶，做到根系舒展垂直，用湿润土壤将栽植穴封严、封实。定植时以阴天或晴天下午为宜。

3.4 合理密植

肥力高的土壤每亩以4000株为宜，即每平方米6株；肥力中等土壤每亩以5000株为宜，即每平方米8株。

4 田间管理

4.1 定植后至现蕾前管理：以促为主，迅速提高植株营养体生长量，提早现蕾开花。定植后5～7天浇缓苗水，隔8～10天再灌一次轻稳水，严禁大水漫灌，以晴天为宜，20天后，再灌一次定根水。

4.2 施肥：定植缓苗后，叶面喷施0.3%磷酸二氢钾、0.2%尿素和适量喷施宝混合营养液，每隔7～10天喷一次，连喷2～3次，并于6月中旬每667平方米追施硫酸钾5千克。

4.3 植株调整

整枝可以促使果实个大，提高干鲜椒果品质等级档次。去疯枝（营养枝，水杈）。当第一次分枝开花时，要及时去掉花蕾。第一对分枝以下主茎的叶腋内长出的枝，与主茎的夹角小，生长迅速，影响主枝分枝和椒果的正常发育，要及时修去。方法是选晴天便于修后加速愈合，防止感染，抓早抓小，做到芽不过指，枝不过寸。发现疯芽（枝）及时打掉。

4.4 田间管理重点

①争取在6月末、7月初以前封垅。②植株达到红干椒应具备的丰产田的长势，再根据土壤肥力，保证合理种植密度的基础上，植株应生长整齐一致。

株高在6月末、7月初达到70～80厘米。每株有效分枝5次以上，结果20～30个。红干椒分枝开花是成倍增长形，即第一次分枝开一朵花，所结辣椒叫门椒，应摘除；第二次分枝开二朵花，所结辣椒叫对椒；第三次分枝开四朵花，所结辣椒叫四面斗椒；第四次分枝开八朵花，所结辣椒叫八面风椒；第五次分枝开十六朵花，所结辣椒叫满天星椒；五次共结果31个，去掉一个门椒，还有30个椒。只要能保证这30个椒长大成熟，就能获得丰产。单个干椒重6克。理论产量6克乘以20个椒乘以4000棵辣椒为480千克。

红干椒在实际生产过程中，由于人为的或病、虫害的影响造成缺苗，或者开花期受不良气候影响，造成不能正常结果或落花落果，最终使实际产量比理论产量偏低。

5 病虫害防治

辣椒田是一个完整的生态系统，自身具有一定的自我调节能力，农作物自身也有相当的忍耐力和补偿能力。当食叶害虫吃掉了部分叶片之后，被吃的叶片还可能在长大，临近的其他叶片也会补偿。当害虫的数量未达到防治之前，不一定非施药不可。至于田间杂草，只要尚未达到危及农作物产量的程度，似乎也不必将其斩尽杀绝。田间除了农作物之外，寸草不留、是虫没有是否一定对农作物的产量形成有利也是值得探讨的。

在辣椒病虫草害的防治上，应采取预防为主，综合防治的植保方针。注重发病前期的预防与发病初期的防治，应做到以农业防治、生态防治为主，药物防治为辅。

5.1 病害防治

①炭疽病防治：在雨后暴晒、阴雨连绵的季节，是炭疽病的发病期，可用印度进口炭疽纯粉800～1000倍液、喷施宝一袋的混合液叶面喷施防治。②病毒病防治：喷施抗毒剂1号250克对水15千克/（亩）。

5.2 虫害防治

①蚜虫：喷施象甲蓟马杀150毫升对水15千克/亩。②烟青虫、玉米螟、棉铃虫：喷施5%氯氰菊酯20～30毫升对水15千克/亩。③地下害虫：喷施50%辛硫磷乳油50克对水15千克/亩。

6 销售

及时采收红鲜椒销售，使未成熟的大椒在有限的时间内，吸收全部养分，争取全部成熟。3500克鲜椒出500克干椒。红干椒在销售时最好分级销售，最好在早晨出售。

1级椒：大红。果实完全成熟，紫红色，果皮较厚，表现出本品种的典型性状。2级椒：二红。果实未完全成熟，鲜红色，果皮较薄。3级椒：花皮。有黄色或黑色斑点的大红和二红。4级椒：青皮。果实上还有绿色的部分。这样的椒不能售出，应及时拣出。