APP下载

几种制干辣椒种质资源的评价及相关性分析

2014-07-18常晓轲等

山东农业科学 2014年4期
关键词:干辣椒种质资源相关性

常晓轲等

摘 要:

对11份辣椒品种(系)的生物学性状、商品性状和品质性状进行测定分析,并对辣椒果实的单果重、果长、果肉厚和果形指数4个果实形态性状与6个品质性状的相关性进行分析。结果表明:不同品种间的品质性状差异显著,同时淘汰70#、30#和12#品种;干物质、可溶性蛋白、维生素C和辣椒素与果实形态性状呈负相关,而可溶性糖、辣椒红色素与果实形态性状呈正相关。

关键词:干辣椒;种质资源;评价;相关性

中图分类号:S641.302.4 文献标识号:A 文章编号:1001-4942(2014)04-0028-03

辣椒(Capsicum annuum L.)是目前我国的主要蔬菜作物;不仅鲜食,而且可加工辣椒粉,提炼辣椒油、辣椒素、辣椒红色素。随着人们对辣椒研究的深入,辣椒的用途越来越广泛,促进了对干辣椒的需求[1~4]。本试验对11份制干辣椒品种(系)的生物学性状、商品性状及营养品质进行了研究分析,并对果实性状和品质性状进行了相关性分析,旨在为优良品质干辣椒的选育提供理论依据。

1 材料与方法

1.1 试验材料

辣椒品种(系)共11份,其中B129、A14、干045、A18、A25由山东农业大学辣椒课题组提供;益都红、美国红、英潮红4号由武城英潮公司提供; 12#、30#、70#由广州收集。

1.2 试验设计与测定方法

本试验于2013年在山东农业大学试验站进行,按40 cm×40 cm定植,随机区组设计,每小区16棵。采用露天种植,生长期间正常田间管理。

果实红熟后,每个品种(系)选取10个相同位置的辣椒,用直尺测定果长、果宽,游标卡尺测定果肉厚;干物质、可溶性糖、可溶性蛋白和VC含量分别采用恒重法、蒽酮比色法、考马斯亮兰G-250比色法和2, 6–二氯靛酚比色法 [5];辣椒红色素采用宋金凤等[6]的方法测定;辣椒素和二氢辣椒素利用 HPLC法测定,计算出辣度(SHU)。

辣椒素总量计算[7,8]:X=(Xl+X2)÷90%

式中:X1、X2为辣椒素及二氢辣椒素含量(mg/g);辣椒素总量中辣椒素及二氢辣椒素含量为90%。

利用DPS和Excel进行数据分析。

2 结果与分析

2.1 不同辣椒的主要植物学性状

参考中国农业科学院蔬菜品种资源调查记载标准,对11个品种(系)的熟性进行调查,结果如下:早熟品系有1个:A18;中早熟品系有1个:30#;中熟品种(系)有4个:英潮红4号、70#、A25、12#;晚熟品种(系)有5个:干045、A14、益都红、美国红、B129。

2.2 不同辣椒的商品性状

本试验对辣椒的颜色、果长、果形指数、辣度类别、单果重、单果种子数、可食比率进行分析,鉴定分析结果见表2。除了70#、B129、A25这3个品种(系)是暗红色,其他8个品种都是红色;高辣的品种有干045、A14、益都红、美国红、70#、B129、12#,其中5个为晚熟品种(系);可食比率最高的是干045,最低的是美国红。

2.3 不同辣椒的果实品质

由表3可以看出,干物质含量最高的是A18,可溶性糖含量最高的是B129,可溶性蛋白含量最高的是益都红,维生素C含量最高的是A14,辣椒红色素含量最高的是A25, 辣椒素总量最高的是A14。综合表2和表3看出,其中70#、30#、12# 品系的鲜果果肉厚分别为2.31、2.53、2.85 mm,分别比果肉厚均值增加1.76%、11.45.%和25.55%;干物质含量分别为8.95%、6.96%和8.45%,分别比干物质均值降低 30.89%、46.25%和34.75%,这3个品种(系)果肉厚,干物质含量少,因此,不适宜作为制干辣椒。

2.4 辣椒果实性状与品质性状的相关分析

利用辣椒果实的单果重、果长、果肉厚和果形指数4个果实形态性状对辣椒果实的干物质、可溶性糖、可溶性蛋白、维生素C、辣椒红色素和辣椒素总量6个品质性状进行相关性分析,表4表明,单果重和果长、单果重和果肉厚呈极显著正相关;辣椒素和可溶性蛋白呈显著正相关;单果重与干物质呈极显著负相关;干物质与果长及果肉厚,辣椒素与单果重及果长呈显著负相关;其他均未达显著水平。综合分析,干物质、可溶性蛋白、维生素C和辣椒素与果实形态性状呈负相关,而可溶性糖、辣椒红色素与果实形态性状呈正相关。

3 讨论

本试验对11个辣椒品种(系)的生物学性状、商品性状和品质性状测定分析结果表明,高辣的品种(系)有干045、A14、益都红、美国红、B129、12#,其中前5个为晚熟品种;这与郭英[9]、邹学校[10]等所研究的结果基本一致,即辣椒素含量与品种熟性存在一定关系,晚熟品种辣椒素含量最高。本试验干物质最高的是A18,可溶性糖含量最高的是B129,可溶性蛋白含量最高的是益都红,维生素C含量最高的是A14,辣椒红色素含量最高的是A25, 辣椒素总量最高的是A14。另外,70#、30#、12# 3个品系的果实厚度大,干物质含量少,因此,这3个品种不宜作为制干辣椒。

本试验对4个果实形态性状与6个品质性状进行相关分析,部分性状显著性相关,这与前人的研究结果部分一致[11],总的来说,干物质、可溶性蛋白、维生素C和辣椒素与果实形态性状呈负相关,而可溶性糖、辣椒红色素与果实形态性状呈正相关。

上述结果表明,不同品种(系)的品质性状差异很大,本试验仅是在正常管理条件下一次性试验结果,对不同品种不同水肥管理条件下的品质性状及其相关性,有待进一步研究。

参 考 文 献:

[1]

吉雪花. 几种制干辣椒品种主要营养成分的分析[J]. 安徽农业科学, 2008,36(33):14491-14492.

[2] 段曦, 杨明凯, 韩晓雨,等.低温胁迫对野生辣椒和不同果型辣椒生化指标的影响[J].山东农业科学,2011(10):22-25.

[3] 肖深根, 阳文龙, 王日勇,等. 干辣椒品种果实品质的灰色关联评估及相关分析[J]. 湖南农业大学学报,2001(4):283-285.

[4] 刘淑梅, 张煜,孔维国,等. 色素辣椒种子可溶性糖及可溶性蛋白含量的测定分析[J]. 山东农业科学,2009(10):32-34.

[5] 李合生. 植物生理生化实验原理和技术[M]. 北京:高等教育出版社,2000.

[6] 宋金凤, 张松岩,唐丹舟,等. 辣椒及其制品中红色素测定—— 分光光度法[J]. 食品研究与开发,2001(3):57-59.

[7] 国家质量监督检验检疫总局,中国国家标准化管理委员会. GB/T 21266—2007 辣椒及辣椒制品中辣椒素类物质测定及辣度表示方法[S]. 北京:中国标准出版社,2008.

[8] Aczel, Altila. Determination of capsaicin content in red pepper by HPLC [J] .J.Planar Chromatogr.-Mod. TLC,1989,2(2):151-155.

[9] 郭英, 丁自立, 姚明华,等. 湖北省辣椒种质资源的鉴定与评价[J]. 辣椒杂志, 2011(4):31-34.

[10]邹学校. 不同生态环境辣椒品种辣椒素、维生素C和干物质含量差异研究[J]. 种子, 1992(6):4-8.

[11]周焘, 刘志敏, 戴雄泽,等. 辣椒果实品质的评估及相关分析[J]. 中国蔬菜, 2006(6):4-6.

摘 要:

对11份辣椒品种(系)的生物学性状、商品性状和品质性状进行测定分析,并对辣椒果实的单果重、果长、果肉厚和果形指数4个果实形态性状与6个品质性状的相关性进行分析。结果表明:不同品种间的品质性状差异显著,同时淘汰70#、30#和12#品种;干物质、可溶性蛋白、维生素C和辣椒素与果实形态性状呈负相关,而可溶性糖、辣椒红色素与果实形态性状呈正相关。

关键词:干辣椒;种质资源;评价;相关性

中图分类号:S641.302.4 文献标识号:A 文章编号:1001-4942(2014)04-0028-03

辣椒(Capsicum annuum L.)是目前我国的主要蔬菜作物;不仅鲜食,而且可加工辣椒粉,提炼辣椒油、辣椒素、辣椒红色素。随着人们对辣椒研究的深入,辣椒的用途越来越广泛,促进了对干辣椒的需求[1~4]。本试验对11份制干辣椒品种(系)的生物学性状、商品性状及营养品质进行了研究分析,并对果实性状和品质性状进行了相关性分析,旨在为优良品质干辣椒的选育提供理论依据。

1 材料与方法

1.1 试验材料

辣椒品种(系)共11份,其中B129、A14、干045、A18、A25由山东农业大学辣椒课题组提供;益都红、美国红、英潮红4号由武城英潮公司提供; 12#、30#、70#由广州收集。

1.2 试验设计与测定方法

本试验于2013年在山东农业大学试验站进行,按40 cm×40 cm定植,随机区组设计,每小区16棵。采用露天种植,生长期间正常田间管理。

果实红熟后,每个品种(系)选取10个相同位置的辣椒,用直尺测定果长、果宽,游标卡尺测定果肉厚;干物质、可溶性糖、可溶性蛋白和VC含量分别采用恒重法、蒽酮比色法、考马斯亮兰G-250比色法和2, 6–二氯靛酚比色法 [5];辣椒红色素采用宋金凤等[6]的方法测定;辣椒素和二氢辣椒素利用 HPLC法测定,计算出辣度(SHU)。

辣椒素总量计算[7,8]:X=(Xl+X2)÷90%

式中:X1、X2为辣椒素及二氢辣椒素含量(mg/g);辣椒素总量中辣椒素及二氢辣椒素含量为90%。

利用DPS和Excel进行数据分析。

2 结果与分析

2.1 不同辣椒的主要植物学性状

参考中国农业科学院蔬菜品种资源调查记载标准,对11个品种(系)的熟性进行调查,结果如下:早熟品系有1个:A18;中早熟品系有1个:30#;中熟品种(系)有4个:英潮红4号、70#、A25、12#;晚熟品种(系)有5个:干045、A14、益都红、美国红、B129。

2.2 不同辣椒的商品性状

本试验对辣椒的颜色、果长、果形指数、辣度类别、单果重、单果种子数、可食比率进行分析,鉴定分析结果见表2。除了70#、B129、A25这3个品种(系)是暗红色,其他8个品种都是红色;高辣的品种有干045、A14、益都红、美国红、70#、B129、12#,其中5个为晚熟品种(系);可食比率最高的是干045,最低的是美国红。

2.3 不同辣椒的果实品质

由表3可以看出,干物质含量最高的是A18,可溶性糖含量最高的是B129,可溶性蛋白含量最高的是益都红,维生素C含量最高的是A14,辣椒红色素含量最高的是A25, 辣椒素总量最高的是A14。综合表2和表3看出,其中70#、30#、12# 品系的鲜果果肉厚分别为2.31、2.53、2.85 mm,分别比果肉厚均值增加1.76%、11.45.%和25.55%;干物质含量分别为8.95%、6.96%和8.45%,分别比干物质均值降低 30.89%、46.25%和34.75%,这3个品种(系)果肉厚,干物质含量少,因此,不适宜作为制干辣椒。

2.4 辣椒果实性状与品质性状的相关分析

利用辣椒果实的单果重、果长、果肉厚和果形指数4个果实形态性状对辣椒果实的干物质、可溶性糖、可溶性蛋白、维生素C、辣椒红色素和辣椒素总量6个品质性状进行相关性分析,表4表明,单果重和果长、单果重和果肉厚呈极显著正相关;辣椒素和可溶性蛋白呈显著正相关;单果重与干物质呈极显著负相关;干物质与果长及果肉厚,辣椒素与单果重及果长呈显著负相关;其他均未达显著水平。综合分析,干物质、可溶性蛋白、维生素C和辣椒素与果实形态性状呈负相关,而可溶性糖、辣椒红色素与果实形态性状呈正相关。

3 讨论

本试验对11个辣椒品种(系)的生物学性状、商品性状和品质性状测定分析结果表明,高辣的品种(系)有干045、A14、益都红、美国红、B129、12#,其中前5个为晚熟品种;这与郭英[9]、邹学校[10]等所研究的结果基本一致,即辣椒素含量与品种熟性存在一定关系,晚熟品种辣椒素含量最高。本试验干物质最高的是A18,可溶性糖含量最高的是B129,可溶性蛋白含量最高的是益都红,维生素C含量最高的是A14,辣椒红色素含量最高的是A25, 辣椒素总量最高的是A14。另外,70#、30#、12# 3个品系的果实厚度大,干物质含量少,因此,这3个品种不宜作为制干辣椒。

本试验对4个果实形态性状与6个品质性状进行相关分析,部分性状显著性相关,这与前人的研究结果部分一致[11],总的来说,干物质、可溶性蛋白、维生素C和辣椒素与果实形态性状呈负相关,而可溶性糖、辣椒红色素与果实形态性状呈正相关。

上述结果表明,不同品种(系)的品质性状差异很大,本试验仅是在正常管理条件下一次性试验结果,对不同品种不同水肥管理条件下的品质性状及其相关性,有待进一步研究。

参 考 文 献:

[1]

吉雪花. 几种制干辣椒品种主要营养成分的分析[J]. 安徽农业科学, 2008,36(33):14491-14492.

[2] 段曦, 杨明凯, 韩晓雨,等.低温胁迫对野生辣椒和不同果型辣椒生化指标的影响[J].山东农业科学,2011(10):22-25.

[3] 肖深根, 阳文龙, 王日勇,等. 干辣椒品种果实品质的灰色关联评估及相关分析[J]. 湖南农业大学学报,2001(4):283-285.

[4] 刘淑梅, 张煜,孔维国,等. 色素辣椒种子可溶性糖及可溶性蛋白含量的测定分析[J]. 山东农业科学,2009(10):32-34.

[5] 李合生. 植物生理生化实验原理和技术[M]. 北京:高等教育出版社,2000.

[6] 宋金凤, 张松岩,唐丹舟,等. 辣椒及其制品中红色素测定—— 分光光度法[J]. 食品研究与开发,2001(3):57-59.

[7] 国家质量监督检验检疫总局,中国国家标准化管理委员会. GB/T 21266—2007 辣椒及辣椒制品中辣椒素类物质测定及辣度表示方法[S]. 北京:中国标准出版社,2008.

[8] Aczel, Altila. Determination of capsaicin content in red pepper by HPLC [J] .J.Planar Chromatogr.-Mod. TLC,1989,2(2):151-155.

[9] 郭英, 丁自立, 姚明华,等. 湖北省辣椒种质资源的鉴定与评价[J]. 辣椒杂志, 2011(4):31-34.

[10]邹学校. 不同生态环境辣椒品种辣椒素、维生素C和干物质含量差异研究[J]. 种子, 1992(6):4-8.

[11]周焘, 刘志敏, 戴雄泽,等. 辣椒果实品质的评估及相关分析[J]. 中国蔬菜, 2006(6):4-6.

摘 要:

对11份辣椒品种(系)的生物学性状、商品性状和品质性状进行测定分析,并对辣椒果实的单果重、果长、果肉厚和果形指数4个果实形态性状与6个品质性状的相关性进行分析。结果表明:不同品种间的品质性状差异显著,同时淘汰70#、30#和12#品种;干物质、可溶性蛋白、维生素C和辣椒素与果实形态性状呈负相关,而可溶性糖、辣椒红色素与果实形态性状呈正相关。

关键词:干辣椒;种质资源;评价;相关性

中图分类号:S641.302.4 文献标识号:A 文章编号:1001-4942(2014)04-0028-03

辣椒(Capsicum annuum L.)是目前我国的主要蔬菜作物;不仅鲜食,而且可加工辣椒粉,提炼辣椒油、辣椒素、辣椒红色素。随着人们对辣椒研究的深入,辣椒的用途越来越广泛,促进了对干辣椒的需求[1~4]。本试验对11份制干辣椒品种(系)的生物学性状、商品性状及营养品质进行了研究分析,并对果实性状和品质性状进行了相关性分析,旨在为优良品质干辣椒的选育提供理论依据。

1 材料与方法

1.1 试验材料

辣椒品种(系)共11份,其中B129、A14、干045、A18、A25由山东农业大学辣椒课题组提供;益都红、美国红、英潮红4号由武城英潮公司提供; 12#、30#、70#由广州收集。

1.2 试验设计与测定方法

本试验于2013年在山东农业大学试验站进行,按40 cm×40 cm定植,随机区组设计,每小区16棵。采用露天种植,生长期间正常田间管理。

果实红熟后,每个品种(系)选取10个相同位置的辣椒,用直尺测定果长、果宽,游标卡尺测定果肉厚;干物质、可溶性糖、可溶性蛋白和VC含量分别采用恒重法、蒽酮比色法、考马斯亮兰G-250比色法和2, 6–二氯靛酚比色法 [5];辣椒红色素采用宋金凤等[6]的方法测定;辣椒素和二氢辣椒素利用 HPLC法测定,计算出辣度(SHU)。

辣椒素总量计算[7,8]:X=(Xl+X2)÷90%

式中:X1、X2为辣椒素及二氢辣椒素含量(mg/g);辣椒素总量中辣椒素及二氢辣椒素含量为90%。

利用DPS和Excel进行数据分析。

2 结果与分析

2.1 不同辣椒的主要植物学性状

参考中国农业科学院蔬菜品种资源调查记载标准,对11个品种(系)的熟性进行调查,结果如下:早熟品系有1个:A18;中早熟品系有1个:30#;中熟品种(系)有4个:英潮红4号、70#、A25、12#;晚熟品种(系)有5个:干045、A14、益都红、美国红、B129。

2.2 不同辣椒的商品性状

本试验对辣椒的颜色、果长、果形指数、辣度类别、单果重、单果种子数、可食比率进行分析,鉴定分析结果见表2。除了70#、B129、A25这3个品种(系)是暗红色,其他8个品种都是红色;高辣的品种有干045、A14、益都红、美国红、70#、B129、12#,其中5个为晚熟品种(系);可食比率最高的是干045,最低的是美国红。

2.3 不同辣椒的果实品质

由表3可以看出,干物质含量最高的是A18,可溶性糖含量最高的是B129,可溶性蛋白含量最高的是益都红,维生素C含量最高的是A14,辣椒红色素含量最高的是A25, 辣椒素总量最高的是A14。综合表2和表3看出,其中70#、30#、12# 品系的鲜果果肉厚分别为2.31、2.53、2.85 mm,分别比果肉厚均值增加1.76%、11.45.%和25.55%;干物质含量分别为8.95%、6.96%和8.45%,分别比干物质均值降低 30.89%、46.25%和34.75%,这3个品种(系)果肉厚,干物质含量少,因此,不适宜作为制干辣椒。

2.4 辣椒果实性状与品质性状的相关分析

利用辣椒果实的单果重、果长、果肉厚和果形指数4个果实形态性状对辣椒果实的干物质、可溶性糖、可溶性蛋白、维生素C、辣椒红色素和辣椒素总量6个品质性状进行相关性分析,表4表明,单果重和果长、单果重和果肉厚呈极显著正相关;辣椒素和可溶性蛋白呈显著正相关;单果重与干物质呈极显著负相关;干物质与果长及果肉厚,辣椒素与单果重及果长呈显著负相关;其他均未达显著水平。综合分析,干物质、可溶性蛋白、维生素C和辣椒素与果实形态性状呈负相关,而可溶性糖、辣椒红色素与果实形态性状呈正相关。

3 讨论

本试验对11个辣椒品种(系)的生物学性状、商品性状和品质性状测定分析结果表明,高辣的品种(系)有干045、A14、益都红、美国红、B129、12#,其中前5个为晚熟品种;这与郭英[9]、邹学校[10]等所研究的结果基本一致,即辣椒素含量与品种熟性存在一定关系,晚熟品种辣椒素含量最高。本试验干物质最高的是A18,可溶性糖含量最高的是B129,可溶性蛋白含量最高的是益都红,维生素C含量最高的是A14,辣椒红色素含量最高的是A25, 辣椒素总量最高的是A14。另外,70#、30#、12# 3个品系的果实厚度大,干物质含量少,因此,这3个品种不宜作为制干辣椒。

本试验对4个果实形态性状与6个品质性状进行相关分析,部分性状显著性相关,这与前人的研究结果部分一致[11],总的来说,干物质、可溶性蛋白、维生素C和辣椒素与果实形态性状呈负相关,而可溶性糖、辣椒红色素与果实形态性状呈正相关。

上述结果表明,不同品种(系)的品质性状差异很大,本试验仅是在正常管理条件下一次性试验结果,对不同品种不同水肥管理条件下的品质性状及其相关性,有待进一步研究。

参 考 文 献:

[1]

吉雪花. 几种制干辣椒品种主要营养成分的分析[J]. 安徽农业科学, 2008,36(33):14491-14492.

[2] 段曦, 杨明凯, 韩晓雨,等.低温胁迫对野生辣椒和不同果型辣椒生化指标的影响[J].山东农业科学,2011(10):22-25.

[3] 肖深根, 阳文龙, 王日勇,等. 干辣椒品种果实品质的灰色关联评估及相关分析[J]. 湖南农业大学学报,2001(4):283-285.

[4] 刘淑梅, 张煜,孔维国,等. 色素辣椒种子可溶性糖及可溶性蛋白含量的测定分析[J]. 山东农业科学,2009(10):32-34.

[5] 李合生. 植物生理生化实验原理和技术[M]. 北京:高等教育出版社,2000.

[6] 宋金凤, 张松岩,唐丹舟,等. 辣椒及其制品中红色素测定—— 分光光度法[J]. 食品研究与开发,2001(3):57-59.

[7] 国家质量监督检验检疫总局,中国国家标准化管理委员会. GB/T 21266—2007 辣椒及辣椒制品中辣椒素类物质测定及辣度表示方法[S]. 北京:中国标准出版社,2008.

[8] Aczel, Altila. Determination of capsaicin content in red pepper by HPLC [J] .J.Planar Chromatogr.-Mod. TLC,1989,2(2):151-155.

[9] 郭英, 丁自立, 姚明华,等. 湖北省辣椒种质资源的鉴定与评价[J]. 辣椒杂志, 2011(4):31-34.

[10]邹学校. 不同生态环境辣椒品种辣椒素、维生素C和干物质含量差异研究[J]. 种子, 1992(6):4-8.

[11]周焘, 刘志敏, 戴雄泽,等. 辣椒果实品质的评估及相关分析[J]. 中国蔬菜, 2006(6):4-6.

猜你喜欢

干辣椒种质资源相关性
干辣椒市场走势分析
中药材干辣椒中辣椒素和二氢辣椒素含量测定方法研究
错误百出的生活小常识
绿肥作物紫云英研究进展
大白菜种质资源抗根肿病基因CRa和CRb的分子标记鉴定与分析
茄子种质资源农艺性状遗传多样性分析
玉米种质资源抗旱性鉴定研究进展
基于Kronecker信道的MIMO系统通信性能分析
小儿支气管哮喘与小儿肺炎支原体感染相关性分析
脑梗死与高同型半胱氨酸的相关性研究(2)