曹秋伟

安全的食品指的是对于人们的身体健康无毒无害的食品，同时还应该符合人体必要的营养需求，并不会给人体健康带来任何的急性、亚急性、慢性的危害。食品的种植、养殖、加工、包装、储藏、运输、销售、消费等活动都要符合国家有关的标准和要求，不能出现任何威胁或者损害人体健康的情况。食品安全不仅包括了生产安全。也包括了经营安全。

食品安全的严峻性

随着社会经济生活的快速发展，食品安全问题已经成为事关民生的大事。不仅是消费者应该关注食品安全，生产者和监督者也应该认识到食品安全的重要性和必要性。但是因为我国的人口众多，受传统思想观念束缚严重，导致食品行业发展非常的缓慢。食品行业的经营表现出明显的区域性特征，并没有形成相对完善的发展模式。由于在以前的食品生产中，一味的追求产品的产量而忽视了食品的质量要求。食品的安全标准不规范，严重的阻碍着食品行业的健康发展。近几年，随着各种食品安全质量标准及法规密集出台，对于食品安全生产有着促进作用。但是食物种类的不断增加，各种农药、兽药和化学品的使用，导致食品安全标准的制定和實际生产情况出现脱节。有黑心商人在肉类中注射污水和瘦肉精、在粉丝和腐竹等食品中添加吊白块。在水果上喷施催熟剂、膨大剂、甚至会喷施一些直接危害人体健康的农药。在动物养殖过程中随意的使用激素，只是追求产量，丝毫不关心食品的质量。总之，有许多的食品商贩不遵守法律法规，更不能坚守职业道德，导致大量的有毒食品流向市场。

针对重点全程监控

现阶段，我国有关食品安全的法律体系还并不完善。食品安全会涉及到卫生、农业、工业、工商、以及商业等各个部门，权利职能会出现重叠，造成管理效率低下的情况。西方国家针对食品安全有着更加严密的监管体系，值得我们借鉴。例如欧盟成立的食品安全机构、法国的食品安全局等。要结合我国的实际情况，制定出更加完善的食品安全法律体系。不论是农业生产的技术指标，还是国家的法律法规，都要紧跟社会经济发展的步伐。

在食品的运输、销售等环节也要深刻的贯彻安全生产的理念。在食品的生产环节，要控制农药的用量，针对瓜果蔬菜提前采摘制定严格的标准，避免出现农药超标和滥用催熟剂的情况；在食品的加工环节，要将工业生产和食品生产严格的区分。避免出现饮料之中滥用色素和防腐剂的情况；在食品的运输环节，要避免出现食物的污染、变质等情况；在食品的销售环节中要加大监管力度，做好食品销售过程中的防蝇、防尘等工作。

在食品生产源头开展专项治理

在食品安全生产的源头来控制食品的质量，可以从以下几点努力。1.针对农业生产资料的整顿和规范，保证农药、加肥等农资产品达到国家的相关要求。对于可能造成残留超标的产品要及时的进行取缔，避免各种毒性过大的产品进入农资市场。2.针对禽畜养殖环境进行整顿，实现禽畜粪便的无害化处理。已经污染到周边环境的养殖场要及时取缔，保证其他居民的合法权益。3.针对禽畜的屠宰和交易市场进行规范，发现非法的屠宰、销售肉制品渠道要依法取缔。4.加强对禽畜饲料和肉制品经营的监督工作，避免出现滥用激素和瘦肉精的情况。

健全并完善食品安全机制

要从质量标准、检测、认证、技术推广、执法监督和安全信息等六个体系进行建设，并形成完善的管理制度。在生产环节要注重质量跟踪与合格检验制度；在经营环节要严格执行质量告知和安全卫生质量责任制度。食品的安全要要从源头开始，并融入到整个的生产消费过程中。将食品的安全质量作为最重要任务，搭建起完整的责任追溯机制。一旦出现危害消费者生产健康的问题，要严加追究，不论是哪个环节出现了问题，都要给予严厉的处罚，保证不会再出现安全问题。

食品安全面临的问题及监督管理要融入到食品生产-经营-消费的每一个步骤之中去，从而保证食品安全问题不会再一次出现。要认识到食品安全的严峻性，制定出相应的监管体系，并不断的优化和完善；针对重点全程监控，保证法律法规的深刻贯彻与落实。