陈之秀

因为关注营养与健康问题，记者发现北京营养师协会秘书长刘兰常常出现在各大媒体，传播一些营养健康知识，比如谈健康减脂，谈如何提高记忆力，好营养助力好状态等等。

记者与刘兰取得联系后，在冬日的一个午后来到了她的办公室，与她有了面对面的交流。在交流的过程中，也了解到了她“与营养的那些事儿”。

没有挑食的孩子

改革开放初期，刘兰出生在河南中部一个农民家庭。在以土地为生的人群中，她的父親算是有文化有智慧的，也最早成为了村里的万元户。

“家里经济的宽裕并没有换来生活上的丰富多彩，单调而乏味的一日三餐让我成为一个‘挑食的孩子。” 刘兰说，幼年时的她，不想吃饭，“看见妈妈进厨房就不想吃饭了，因为我知道她会做什么，也就知道吃什么，简单的重复，日复一日，所以在现在的幼儿营养教育中，我特别在意主食或辅食是否有重复、孩子是否有胃口。没有挑食的孩子，只有不会做饭的父母，这可能是幼年经历给我上的第一堂营养课。”

在上世纪80年代初，单调的饮食绝非个例。那时，受农业技术、交通、物流等多方面因素的影响，再加上物质匮乏，人们可获得食物的途径十分有限。然而，美食的诱惑又是那样的撩人。刘兰说：“当时，我读书是住校，每个月回家一次。只要回家，我妈妈都会杀一只鸡给我补充营养，那香味至今回想起来还会咽口水。”

说到这里，刘兰“呵呵”地笑了起来。她笑着说：“回学校时，妈妈还会给我准备一些吃的带着，比如煮咸花生、麦乳精、煮鸡蛋，这些给我繁重的学习提供了足够的能量。”

“麦乳精是很多70后、80后童年关于营养品的最初认识，是很多人看望病人或者走亲戚很有面子的伴手礼。到我上大学时，老师讲到营养误区的时候总是拿麦乳精说事，用鸡蛋换麦乳精俨然成了营养学的反面教材，不过这也反映了人们对营养健康的渴望。”刘兰说到这儿，顿了顿，接着说：“老师的话让我思索了很久。营养究竟是什么？它有怎样的力量？是不是营养好就可以让人不得病？”

老师无心的一句话像扔在平静水面上的石子，激荡起了刘兰内心中对营养好奇的涟漪，这涟漪给了她无穷无尽的力量和想象的空间，也开启了她的“营养人生”。

走近营养学大家

2002年，刘兰本科毕业后，选择了继续深造，读研。

“本科时，我学的是预防医学，不继续读研是不行的，就业有局限性。”刘兰说，因此，在大四时，她就开始做考研准备。

功夫不负有心人，最终，刘兰以优异的成绩考入了中国疾病预防控制中心营养与食品卫生所（现更名为营养与健康所），师从杨月欣教授。

“大学时，营养专业课只有一个学期，只是看到了冰山的一角。来到中国疾病预防控制中心营养与食品卫生所后，给我打开了一扇门，让我看到了也学到了更多的东西。”刘兰说，研二的时候，她参与了《中国营养工作回顾》一书的撰写工作，让她有机会走进中国营养学的历史，走近老一辈营养专家，领略他们的风采，找到了学习的榜样。

“聆听陈学存教授讲营养故事，让我深刻地认识到了营养的重要性，像阴囊皮炎、癞皮病、软脚病、克山病等疾病，都是可以通过营养干预进行预防和治疗的。这些疾病现在我们很少见到了，那是因为以陈学存教授为代表的老一代营养工作者辛勤的付出，使这些病得到了很好的干预。”刘兰说，陈学存教授已经年过百岁了，依然关心营养行业的发展，依然关心小一辈营养人才的成长，依然精神矍铄。还有很多像陈学存教授一样的老一辈营养大家，他们让她更深刻地理解了营养学，更加热爱营养学。

提到老一辈营养专家，刘兰的语调明显升高，眼睛里闪烁着坚定的光芒，那是她作为一个营养人应有的那份喜爱和自豪。

刘兰说：“还有我的导师杨月欣老师，她的勤奋、认真、严谨都深深影响了我。读书的那几年，我经常看到她办公室的灯下班了还依然亮着，很多时候都是直到深夜。做她的学生是我的幸运。老师的信任和言传身教是我一生最宝贵的财富！”

榜样的力量是无穷的。刘兰正是在老师们的影响下，一步步迈上新的台阶，取得优秀的成绩。

2005年，刘兰研究生毕业后，到了北京大学生育健康研究所卫生部生育健康重点实验室工作。她先后参与了“中美预防神经管畸形和残疾项目”（主要负责营养干预项目）、“孕期增补叶酸、铁和复合营养素预防孕期、产时、产后和婴儿期不良结局的随机对照实验研究”、 糖尿病营养干预、乳糖耐受能力、水果营养素密度等多项研究。

2008年年底，刘兰从原单位辞职，去了中国营养学会营养与保健食品分会工作，任办公室主任，主要负责策划、组织专业学术会议，编写《营养与功能食品导刊》。

2012年，北京营养师协会成立，刘兰任秘书长。

工作之余，刘兰为《健康时报》《时尚育儿》《北京考试报》等多家媒体撰写营养专栏文章。同时，也在多家电视媒体讲解有关营养方面的知识，旨在传播营养健康的科学理念。

为学生健康服务

“营养对很多人来说是熟悉而又陌生的概念。熟悉的是每个人每天都离不开营养，一日三餐，谁也少不了；陌生的是我国很多人营养素养较低，不会吃、不懂怎么吃才是健康的。”刘兰说，经济的快速发展、饮食结构的巨大转变，并没有使居民营养知识储备得到相应的提高，高血压、糖尿病等与营养有关的慢性病发病率反而有所提高。

“我国人均营养师比例与发达国家比较起来还差很多，公民获得营养指导和营养干预的机会很少。”刘兰说，提高公民营养素养、减少慢性病对实现全民健康具有十分重要的意义。

如今，在北京营养师协会领导的支持下，刘兰带领其团队投入到了营养科普、宣教工作中去。

据了解，近两年来，在北京市教委的支持下，北京营养师协会培养了1400多名校园营养师，覆盖了近90%的校园。校园营养师参与学生营养食谱设计、营养课程讲授、肥胖学生干预等工作，为在校的学生健康服务。

刘兰带领其宣教团队到校园开展“小小营养师”课程，开发了科学饮水、果蔬营养等50多门课程，并积极编撰学生营养读本，还积极参与举办社区营养科普讲座，每年有近百场次，足迹遍布北京各个区域。

“我们人不多，忙碌而充实。科普工作虽不能让我在专业领域有更多建树，但可以惠及更多的人，哪怕有一个观念能应用到生活中去，都是有意义的，比如控盐、均衡膳食、合理使用食用油等。”刘兰幸福地说。

毕业至今，一晃十多年过去了，刘兰一直坚守在自己的营养领域。记者问她，对于这个领域的工作是否有感到枯燥的时候？她坚定地回答说：“没有！因为我非常喜欢自己的工作，是发自内心的喜欢。从读大学起，我就确定了未来的职业方向。我觉得营养学很神秘，因为每个人的生命都与营养有关。如果缺乏营养，身体健康就会受到威胁，而人体健康又不是由单一的某一项营养决定的。现代医学研究表明，人体所需的营养素不下百种，其中一些可由自身合成、制造，但无法自身合成、制造必须由外界摄取的约有40余种，精细分析后，可概括为七大营养素：蛋白质、脂肪、糖类、维生素、矿物质、水、膳食纤维，这正是它的神秘所在。”

冬日的暖阳透过窗子照射进来，洒在了刘兰的脸上和身上。听着她娓娓道来的“与营养的那些事儿”，也让记者感受到了营养学的魅力。虽然离开了她的办公室，但她的话仍在记者耳边响起：“人体健康的继续是营养，营养的继续是生命。我还年轻，营养的路还很长，期望我能为中国营养学贡献更多，一生与营养学相伴，像陈学存教授、像杨月欣教授那样！”