谢鹏贵，闫向民，沙比提·阿不都热西提，魏 晨，杨菊清

（1.伊犁职业技术学院，新疆 伊宁 835000；2.新疆畜牧科学院畜牧研究所，乌鲁木齐 830001）

科学的犊牛培育是牛场关键环节之一，犊牛培育的好坏直接影响到牛场经济效益和可持续发展。相比国外养牛业发达国家和地区，我国在犊牛早期断奶技术的应用和普及方面较为落后。我国从20世纪60年代开始研究犊牛早期断奶技术，近年来取得了很大进展，但仍存在一些问题和争议，例如，如果早期断奶实施不得当，会出现犊牛发育受阻、应激死亡风险增高、容易形成草腹等问题。因此，如何科学的实施犊牛早期断奶技术，尽量避免因早期断奶而造成的副作用应引起牧场管理人员足够重视。

1 犊牛早期断奶的意义

在传统带犊哺乳饲养管理模式下，犊牛一般断奶时间约为6～8个月。漫长的带犊哺乳时间，造成母牛泌乳性乏情和母牛消瘦，延长了母牛产后发情时间的到来，从而极大的延长了母牛的产犊间隔时间，严重的影响了母牛的繁殖效率。孙东荣（1995）在犊牛的早期断奶技术研究中发现产犊3 d后实行一日一次、一日两次限制哺乳的母牛比传统哺乳的母牛产犊后初次发情的时间分别缩短了182.2 d和172.9 d，产犊间隔缩短到12个月（P＜0.01）[1]。可见，对犊牛实施早期断奶技术,可有效提高母牛的繁殖效率。此外，及早对犊牛进行补饲、实施早期断奶可以促进犊牛瘤胃发育，尽快适应固体性饲料的饲喂，为适应转入育成期后高粗饲料饲养模式做好准备。巴登加甫（2013）在其对新疆褐牛早期断奶研究中发现，4月龄断奶犊牛培育成本比对照组(6月龄断奶)头均节约339.7元[2]。另外，李进杰（2005）的早期断奶试验表明，由于对犊牛实施了早期补饲和早期断奶，犊牛的消化器官得到了锻炼，表现出较好消化吸收能力，精粗料的采食量均显著高于对照组，且节省鲜奶约260 kg，犊牛培育成本降低26.9%。表明早期断奶可以节约犊牛的培育成本，从而可以增加牧场的经济收入[3]。

2 犊牛早期断奶的关键技术

近年来，国内外关于犊牛早期断奶方法的研究较多，在实际生产中也逐步得到推广普及，主要的方法为：隔栏饲喂、及早诱饲和补饲、逐渐减少喂奶次数和喂奶量、用代乳料替代逐渐鲜奶直至完全断奶。然而，在实际生产中，很多牧场在具体应用中还存在很多认识误区，实施结果并不理想。笔者认为，要成功实施犊牛的早期断奶需要把握好以下几个关键点：

2.1 选择合适的代乳料

朱相莲（2015）认为，对于犊牛来说，日粮是影响犊牛发育的最主要因素，日粮要符合犊牛各个发育阶段的营养需求是基本的准则，而实施早期断奶的犊牛除一开始摄入初乳和过渡时期摄入部分鲜奶之外，犊牛所需营养都来自代乳料、优质牧草或干草[4]。因此，选择合适的代乳料非常重要。代乳料大体上可分为代乳粉和开食料两种。一般来说，代乳粉的选择要符合：易消化、适口性好、配制原料优等特点，且能提供犊牛生长发育所需的足够的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、微量元素及各种免疫因子。此外，选择代乳粉在考虑犊牛的日增重的基础上还应重视减少犊牛的腹泻、增强犊牛的抵抗力和免疫力。如果自配代乳粉，应注意以下几个方面，一般研究认为，代乳粉首先应能供给犊牛足够的能量，为了提高代乳粉中的能量水平，犊牛代乳粉中应含有10%～20%的脂肪[5]。其次，潘军（1995）认为为保证犊牛生长发育，犊牛代乳粉的蛋白含量应不低于21%[6]，代乳料中的乳蛋白来源包括乳蛋白和非乳蛋白两种，乳蛋白易消化，吸收好，但价格昂贵。非乳蛋白又包括动物蛋白和植物蛋白两种，动物蛋白相对昂贵，为了降低成本可选用经处理过的大豆蛋白。而代乳粉中的碳水化合物则以乳糖效果最佳，但有研究表明，代乳粉中乳糖含量过高，会增加犊牛腹泻的发病率[7]，因此，犊牛代乳粉中乳糖的适宜添加量，有待研究。

开食料可使犊牛尽早适应固体饲料，犊牛的开食料应具有营养全面、适口性好、易消化等特点。开食料多为粉状或颗粒状，其中，以颗粒料的使用效果较好，颗粒直径以0.32 cm为宜。如果使用自配料，应注意以下几点，一般研究认为，开食料的蛋白质水平应该在17.2%～21.2%之间[8]，选料可以根据当地资源选择豆粕、葵籽粕、亚麻粕、菜籽粕、芝麻粕、棉籽粕等。开食料中还应含有一定量的纤维素，这样有利于犊牛的健康和日增重的增加，有研究表明，在全混合开食料中含有25%～35%的粗饲料效果比较理想[9]。

2.2 制定合理的断奶方案

早期断奶技术并不是简单粗暴的提早断奶的时间，而是建立在遵循犊牛生理发育特点基础上，配合科学的早期断奶饲养管理实施的一个全方位的系统工程。因此，在实施之前一定要根据牛的品种、当地饲草料资源、气候特点、犊牛的体尺、体重状况等情况因素才能制定出一个合理的早期断奶计划。犊牛早期断奶大致可分两个阶段，第一阶段是在犊牛出生后最初几天饲喂初乳，之后几天使用代乳粉逐步替代1/2～2/3的鲜奶。第二阶段是在完成第一阶段过渡后完全用代乳粉替代鲜奶并训练犊牛采食开食料、优质牧草，直至完全断奶的阶段。目前，伊犁河谷地区的牧场对犊牛代乳粉的应用较少，常见的早期断奶做法是0～7日龄饲喂初乳，7日龄后开始饲喂常乳，从第10～15日龄开始给犊牛诱饲开食料、优质牧草，并逐渐减少鲜奶的喂量，增加精饲料和粗饲料的喂量，直至完全断奶。完全断奶的时间应根据所饲养的牛的品种不同和当地养殖环境差异而适当做出调整。一般来说，当犊牛连续3 d采食精料量达1 kg以上时，即可断奶。大型牛，断奶时的日均采食精料量可偏大些。小型牛断奶时的精料采食量标准可适当降低一些，比如新疆褐牛（中小型品种），只要日均精料采食量达到800 g左右就可以断奶。以上只是个大概方案，具体在实施早期断奶时，笔者认为还应注意以下几个要点。

2.2.1让犊牛吃够初乳

摄入足量的初乳能提高犊牛的免疫力，是早期断奶能否成功实施的关键之一，犊牛日均初乳给量一般可根据犊牛的体重的8%左右供给，分两次饲喂，首次饲喂初乳应该以不超过初生犊牛体重的5%为宜。

2.2.2 合理安排开食料、优质牧草投喂时间

目前，不同研究结果对何时开始给犊牛补饲开食料为最适宜时间尚无定论，刁其玉研究表明，在犊牛第3周龄时投喂开食料最为适宜，过早或过晚都会影响到犊牛的生长发育[8]。也有研究结果显示，从7～10日龄就开始对犊牛诱饲开食料和优质青草或柔软干草，对犊牛后期生产发育无不良影响。因此，何时开始诱导犊牛采食开食料和优质牧草为最佳时间还有待研究。

2.2.3 合理利用添加剂

国内很多学者研究表明，在开食料中添加适当的维生素、矿物质、酶制剂、益生素、香味剂等添加剂可以起到提高犊牛的免疫力、减少犊牛的腹泻发病率[10]、促进犊牛生长[11]、提高犊牛对饲料的利用率[12]、提高开食料的适口性、促进犊牛采食等作用[13]。因此，在犊牛的培育中，可以选择适当的添加剂来促进犊牛生长发育和提高犊牛培育的成功率。

2.2.4 提早建立犊牛瘤胃微生物菌群降低犊牛腹泻发病率

腹泻是犊牛培育期间常发病，犊牛腹泻轻则引起犊牛发育受阻，重则直接导致犊牛培育失败（死亡），是令牧场主十分头疼的疾病。笔者调查研究发现，犊牛培育期间腹泻发病率与其瘤胃微生物菌群形成的时间早晚存在很大关系。下面将笔者采用成年牛瘤胃液投喂犊牛实施早期断奶的试验结果[14]，以及伊犁创锦牧业集团公司牛场采用发酵乳饲喂犊牛实施早期断奶的经验介绍如下，以供参考。

案例一：2014年，伊犁中洲奶牛场，在同等饲养条件下，选择15头荷斯坦小公牛（试验Ⅰ组），分别在10日龄、13日龄、20日龄给犊牛投喂同群成年牛瘤胃液10 mL、50 mL、100 mL。选择15日龄荷斯坦小公牛（试验Ⅱ组）作为对照组（对照不投喂瘤胃液），试验Ⅰ组和试验Ⅱ组均在其15日龄开始补饲开食料。结果表明，试验Ⅰ组与试验Ⅱ组在达到同等体尺、体重水平（断奶时间分别为70 d、75 d），试验Ⅰ组断奶时间比试验Ⅱ组提前了约20 d，差异极显著（P＜0.01）。且试验Ⅰ组的腹泻发病率比试验Ⅱ组降低了33.3%（两组的腹泻发病率分别为40%、73.3%）。

案例二：2018年，伊犁创锦牧业集团公司牛场，品种：西门塔尔牛，该场的犊牛培育规程如下：犊牛出生当天，母犊分离，初生犊牛按体重的8%计算饲喂初乳，分两次饲喂，3日龄以内的犊牛圈养在室温为25℃的保育舍内，每天哺喂初乳2次。4～9日龄的犊牛转入犊牛岛中（室温25℃），并每天两次定时使用自动发酵乳饲喂机哺喂发酵乳。从10日龄开始诱饲开食料和优质干草，1月龄后换犊牛精料补充料，观察其采食精料量情况择期断奶，具体标准为，犊牛连续3日采食精料量达1 000 g时断奶。经调查其生产记录，该场犊牛断奶时间约为3～4月龄，腹泻发病率在10%以内。

案例分析：上述两个案例虽然在犊牛的培育方式上不同，但都通过一定的方法给犊牛早期“接种”了瘤胃微生物，起到了犊牛瘤胃内微生物菌群早期建立的作用，因而降低了犊牛腹泻发病率。

3 总 结

犊牛的培育过程实际上就是一个由采食液体性饲料逐步过渡到采食固体性饲料，并逐渐适应固体性饲料直至由固体性饲料完全替代液体性饲料的过程。在这个的过程中，不可避免的会对犊牛产生诸如发育受阻、应激死亡等副作用。因此，合理的开食料投喂时间和配方以及优质牧草诱饲、补饲时间是保证犊牛平稳度过过渡期的关键。相关从事犊牛培育工作的人员应留意国内外在此领域的最新研究成果并在实际生产中加以应用。此外，犊牛瘤胃内微生物群建立无疑对犊牛瘤胃接受由液体性饲料过渡到固体性饲料这个过程起到了举足轻重的作用。设法使犊牛瘤胃内微生物菌群尽早建立是我们在今后犊牛培育工作中应该重视的问题。