王学恩

（辽宁省阜新高等专科学校，辽宁 阜新 123000）

目前我们饲养的反刍动物，主要以牛羊为主，现代畜牧业，饲养牛羊的经济效益，从其日增重，每斤体重的成本来计算，也就是日增重越快，每斤体重成本越低，越有经济优势。在现代畜牧业中，能够规模饲养也是一个要求，而规模饲养，必须配套相关的资源，在国家禁牧还草的大背景下，要求牛羊饲料可以工厂化操作。在相关行业大量从业人员探索研究下，我国的牛羊饲养走出了新的模式，值得广泛推广应用。

反刍动物与单胃动物一样，体内代谢过程中，需要葡萄糖作为能量载体，摄入了足够的能量，才能够有更好的日增重。只是反刍动物有了瘤胃，可以很好地消化利用纤维素原料，必须以纤维饲料作为能源。实际上，反刍动物也可以如单胃动物一样利用淀粉和脂肪作为能量来源的，而且相对于通过纤维原料在瘤胃消化代谢产生挥发性脂肪酸供能，通过淀粉消化成葡萄糖供能。近年来，得益于生物技术的进步，作为淀粉载体的粮食产量翻倍增加，价格逐年下降，而作为牧草的价格却因为产量没有大量增加，需求逐渐增多导致价格居高不下。这就提示应从消化生理功能出发，找到可以更多利用淀粉作为能量原料的方式，这是目前反刍动物营养的是时代要求。反刍动物的生理结构与单胃动物不同，决定了其如下的消化特点。

相比单胃动物，反刍动物消化的优势：我们都知道，喂猪的时候，同样的饲料产品，湿喂能够提高生长速度一般缩短出栏时间1～2周，同时提高饲料效率3%～5%。原因就是饲料原料经过水的浸泡之后，在消化道内更容易与酶结合，从而更快的被消化吸收，对乳仔猪来说，除了快速提供营养物质之外，湿喂的办法提高了饲料消化吸收率，也间接的减少了腹泻的发生。湿喂的做法就是把干料先拌水浸泡0.5 h再喂，但湿喂容易出现变质发霉。

在瘤胃环境下，一定要严格限制糖酵解产酸。瘤胃内有大量的各类微生物，在充足水分的背景下，淀粉原料，尤其是经过充分粉碎造粒糊化的淀粉原料，很容易被细菌产生的各类淀粉酶降解成糖。大量的葡萄糖没有被吸收之前，就被瘤胃内的细菌氧化代谢，产生各种酸类物质，严重干扰了正常的瘤胃功能，甚至发生瘤胃酸中毒，瘤胃黏膜脱落、坏死。为此，要严格限制瘤胃内细菌总数，并且严格限制糖代谢过程。目前限制瘤胃内细菌总数和糖代谢过程，主要是抑制瘤胃内氧分压，减少瘤胃内耗氧发酵过程。厌氧发酵背景下，细菌代谢比好氧发酵慢十多倍，不足以造成病理性危害。目前商业上可以接受的方案就是根据反刍动物日采食淀粉数量，配套足够数量的野性的枯草芽孢杆菌，有了足够数量的枯草芽孢杆菌在瘤胃内繁殖，就会快速竞争性消耗掉瘤胃内氧气，从而限制瘤胃内其他细菌的繁殖和糖代谢。

为了尽量减少瘤胃酸中毒的发生，还要充分地调动瘤胃液的分泌，也就是不要忽略饲料原料对瘤胃壁的物理刺激作用，因为瘤胃液本身就是缓冲能力强大的液体，对瘤胃酸中毒有很好的预防中和作用。因此除了常规的对粗纤维的营养价值分类方法之外，还要强调粗纤维原料的物理强度，也就是对瘤胃壁的刺激。通常情况下，稻壳粉、干的玉米秸秆、小麦秸秆在饲料配方里面是不可或缺的，且用量要随淀粉总量的升高相应升高。

肉用反刍动物经常出现的几个问题与消化生理息息相关。肉羊经常出现的黄膘肉，与瘤胃内过度的氧化反应有关，给反刍动物提供的常规矿物质，如铜铁锰离子，都是氧化反应催化剂。在瘤胃内液体状态下，很容易催化所有的容易被氧化的物质，产生大量自由基，从而损伤肝脏。受损伤的肝脏出现卟啉代谢障碍，血液内卟啉含量上升，沉积到脂肪组织，就是常见的黄膘肉了。把这些微量元素营养物质采用包被过瘤胃的方式提供，就可以避免黄膘肉的出现。

很多饲料企业无法解决肉羊瘤胃内剧烈的糖酵解产酸过程，就向饲料内大量添加小苏打或者氧化镁类缓冲剂，这样的操作就带来了不确定性。并不是所有的肉羊个体都会产生瘤胃酸中毒，需要中和酸，这些肉羊就会出现碱性尿液，同时饲料内的磷酸、植酸、草酸等有机酸在碱性环境下与钙盐结合，就产生沉淀，形成尿道中不溶性的结石核，时间稍长，就形成尿结石。

瘤胃内有足量的微生物活动，所产生的微生物蛋白，占动物可吸收利用的蛋白总量10%～20%。目前，我国添加剂产品工艺剂型领域发展很快，在瘤胃内缓慢释放的尿素已经商业化供应，使用这类产品，可以提高肉牛肉羊的日增重，降低生产成本。

现代生物技术的进步，提供了以淀粉作为饲料原料给反刍动物提供能量的商业可能性。优选的枯草芽孢杆菌、微量元素、尿素的包被缓慢释放技术，使以淀粉作为反刍动物饲料能量原料成为可能，并且慢慢被行业认可。只要转变传统的营养技术观念，一定会为人们提供更多更优质的畜产品。