洪秀文　李长亮

摘 要：随着国家对职业教育的逐年注重，各省都把职业教育技能竞赛作为提高职业教育人才培养质量的有力抓手，通过多年的竞赛实施，各高职院校越来越重视技能竞赛的结果，旅游大类的中餐主题宴席设计技能竞赛也不例外，通过不断完善竞赛规则和标准，该项目的技能竞赛越来越贴近实战，对指导老师和参赛选手也提出了更高的要求，本文主要从参赛指导教师的角度分析该项目参赛过程中将会遇到的问题和困难并分析其产生的原因和解决方法。

关键词：指导教师；中餐宴席；技能竞赛

一、中餐主题宴席设计技能竞赛参赛困难

（一）赛项变化大，需要第一时间准确掌握信息

每一年比赛规程都会有较大变化，尤其是由个人赛变成团体赛后，难度加大，考评指标增加，由传统考核仪容仪表、摆台、英语，变成三人小组180分钟完成3000字主题宴会接待方案（30分），三人随机抽签分别完成摆台（10分）、现场服务（10分）、对其他选手的主题创意进行点评（15分），每位选手必须进行英语听说测试（15分），主题创意（20分），整体来看，比赛的导向是要求全才，即考老师又考学生，不仅英语要好、形象要好，还要懂理论，有想法，动手能力强，自主学习能力强。

（二）要研读比赛规则，想办法与主办学校进行深度沟通

每年比赛很多学校因对赛规则研读不够而出现了换人或退赛，2016年规定参赛选手必须为旅游大类，而往年各学校习惯选航空服务的学生参加；……