孙婷婷

摘 要：随着国内快餐业的快速发展，本土快餐企业如何做大做强成为了企业的急需解决的问题。本文以“老乡鸡”为例，运用SWOT分析方法对中式快餐进行了优势与劣势、机会与威胁分析，在此基础上提出一些中式快餐如何快速发展的建议。

关键词：本土快餐；SWOT分析；老乡鸡

自从改革开放以来，肯德基、麦当劳等洋快餐先后进入中国市场，国内掀起了快餐行业发展的热潮，如上世纪出现的上海“荣华鸡”、河南“红高粱”等中式快餐企业[1]。从国内快餐行业的发展情况来看，许多本土快餐企业没有认清自身的资源优势，只是一味的模仿洋快餐，缺乏核心竞争力和品牌影响力，最终使企业逐步走向衰落。本文以本土快餐企业老乡鸡为例，从市场角度分析互联网背景下该行业所面临的机遇和挑战，并为本土快餐企业持续快速的发展提供一些合理化建议。

一、本土快餐企业发展现状

（一）快餐消费市场稳步增长

随着我国经济的快速增长，人们的生活水平不断提高，快餐也越来越受到人们的青睐，这也给快餐行业带来了前所未有的发展空间。根据《2016年安徽省餐饮业发展调查报告》显示，2016年安徽省餐饮业营业收入平均增长12.7%，其中快餐业增长17.8%，比正餐业高1.2%，增长率稳居第一。

（二）快餐企业规模不断扩大

从近些年本土快餐企业发展模式上来看，许多大型快餐企业特别倾向于直营连锁的扩张模式，以老乡鸡为例，其店面已延伸到许多四五线城市。……