杨红梅　雷婷　周颖　林珞彤

摘 要：在经济快速发展和居民生活快节奏化的社会背景下，餐饮行业日臻成熟。安徽老乡鸡快餐企业作为多元化、区域性的快餐企业代表，本文将分析安徽老乡鸡快餐企业的发展现状，并剖析其现存的融资壁垒和机遇，探讨安徽老乡鸡快餐企业 “走出去、走更远” 的金融需求及融资对策，为其长足发展提供合理建议。

关键词：餐饮企业；安徽老乡鸡；融资

一、发展现状

目前阶段，餐饮行业呈现多元化、大众化的发展趋势，已成为拉动经济增长高速引擎力量之一。安徽老乡鸡餐饮企业以区域化特色为主、辅以大众化餐饮，在餐饮行业的激烈竞争中立稳根基。

2003年，创始人束从轩开设首个异于西式快餐的“肥西老母鸡”中式快餐店。2012年，企业实现品牌优化战略，用“老乡鸡”替代 “肥西老母鸡”。至2012年底，安徽省“老乡鸡”快餐连锁店已逾200家，实现其良性发展。2018年1月，安徽老乡鸡餐饮企业得到加华伟业2亿元的强力助力。同年的7月25日，其正式宣布收购武汉永和。至今，安徽老乡鸡餐饮企业经营范围以安徽为中心，辐射南京、武汉等地，旗下拥有500多家直营店。

据统计，2017年倒闭的餐饮企业占总体的37%。在多元化竞争中，安徽老乡鸡餐饮企业若想实现“走出去、走更远”的长足发展目标，金融需求的分析和融资策略的确定具有重大意义。

二、发现问题

企业的金融需求是指其在金融市场上获得所需要的金融产品并具有购买能力的欲望。金融产品渗透到融资领域，不仅能为公司提供完善的供应链结算，还能够给予融资运营支持。本文将从内外两大方面，剖析安徽老乡鸡餐饮企业在金融需求上存在的壁垒，为探究其融资的机遇和策略奠定基础。

（一）外部问题

1.餐饮市场监管制度残缺

我国社会主义市场经济体制尚有欠缺，餐饮行业缺乏完整科学的规划引导法律法规。餐饮企业间存在并购整合与资本运作的现象日趋频繁，同时伴随着盲目、无序和低水平发展的问题。现有的证监会文件在餐饮企业融资合作方面制定了高标准的规范制度。在高标准的监管制度和大批国内优秀的餐饮品牌迅速崛起的市场化竞争时代下，餐饮企业的融资发展空间受到了严重的制约，导致餐饮企业在社会主义市场竞争与合作中面临极大的随机性风险。

2.餐饮企业信用观念淡薄

我国餐饮企业存在信用等级偏低的普遍现象，导致部分金融机构提高金融产品和业务的合作标准。餐饮行业信用违约率逐年上升，恶化餐饮行业的信用环境，从而造成了信用体系的不良循环。我国餐饮业总体仍处于小、散、弱的状态，小餐饮企业数量已达90%。部分餐饮企业淡薄的信用观念给餐饮企业融资造成了极大的负面影响，大大地提升其企业融资的门槛；降低融资供应链的稳定性。

3.国家政策扶持体系残缺

国家优惠政策的重点对象是国有企业的改革，对于民营企业的优惠政策不及国有企业。与此同时，餐饮行业从传统产业向现代产业转型，呈现出良好的发展趋势；而创新型科技企业正处于发展中阶段，国家的政策扶持体系更倾向于创新型科技行业的成长。加之“三高三低”的制肘在餐饮行业中长期存在（“三高三低”即高投入低产出、高风险低收益、高税负低回报），使得餐饮企业难以与资本市场顺利对接。

（二）内部问题

1.融资模式单一

发展前期，老乡鸡餐饮企业主要以银行的间接融资来满足资金需求。现如今，安徽老乡鸡餐饮企业已成为安徽餐饮企业的龙头企业之一，其主要由自身积累的内源资金和增资扩股的外源资金融资满足资金需求。融资模式单一导致老乡鸡餐饮企业的融资供需不均衡。企业所需的流动资金较多，而抵押性固定资产相对较少。因此，主要依赖自身资金的企业最终会限制企业的快速发展。

2.融资成本高昂

老乡鸡餐饮企业的内源融资是“无偿”的，免除对外支付成本。然而，相关数据表明老乡鸡餐饮企业的外源融资还需要承担担保费、管理费、信息服务费等费用，导致其融资成本的大大提升。

3.融资项目竞争大

餐饮企业的数量每年以两位数的百分比在增长，预测其于2020年全年收入将达5万亿元。以互联网为依托，餐饮行业突破时空的限制，实现资金市场的多层次流通。在餐饮行业标准化、供应链强大的推动下，安徽老乡鸡餐饮企业将在“餐饮+资本”的未来发展新趋势中夹缝生存。

三、解决问题

（一）针对外部问题

1.完善企业自身管理制度

完善餐饮市场监管制度将通过安徽老乡鸡餐饮企业内部管理结构的优化来提高公司决策力度，奠定融资发展的基础。基于股权结构的科学性、董事会的合理性、管理制度的完善性，安徽老乡鸡餐饮企业需优化股权结构、规范董事会、健全财务报表。企业应以适应社会主义市场经济的竞争需要来扩大融资选择的范围，实现餐饮企业良性融资。

2.优化企业自身资产信用度

优化企业自身资产信用度将通过安徽老乡鸡餐饮企业内部信用等级的提升来扩大其在餐饮市场中的品牌效应，增强公众对企业的信任。企业本身应规范财务制度，提高公司账目的可靠性；企业员工树立信用观念，优化企业自身资产信用度。企业与社会融资机构或者个人建立优良的同盟关系，获得优越的融资环境。

3.维护企业自身融资权益

维护企业自身融资权益将通过安徽老乡鸡餐饮企业内外融资模式的改进来规避融资风险，建设有效的风险防控体系。基于优惠政策的适宜度、融资规模的合理度、担保方式的完善度，安徽老乡鸡餐饮企业需考虑优惠政策与企业发展战略的匹配性、研究融资项目可行性、保证担保产品的有效性。在融资项目执行之前，企业要制定项目可行的计划；在融资项目实施时，企业要进行动态监督；在融资项目中企业要切实维护自身合法权益，防控融资风险。

（二）針对内部问题

1.拓宽企业自身融资渠道

安徽老乡鸡餐饮企业可通过拓宽企业自身融资渠道，以防控融资风险。安徽老乡鸡餐饮企业应该突破内源融资的桎梏，结合外援筹资的优势。根据安徽老乡鸡餐饮企业的品牌特色和规模优势，企业可通过配送股份、增资扩股等方式扩大公司的股本规模；可通过发行债券、上市募股等方式扩大资本的有效供给。拓宽企业自身融资渠道是安徽老乡鸡餐饮有限公司解决资金瓶颈问题，筹资发展资金的重要手段。

2.提升企业自身经营实力

安徽老乡鸡餐饮企业可以通过提升企业自身经营实力，以增强融资能力。餐饮作为一个链条长、环节多、管理复杂、专业性极强的行业，企业自身经营实力成为影响公司运作的一大因素。安徽老乡鸡餐饮企业不仅需要加强资金、产品、模式、供应链的支撑，更需要完善管理制度与加强人才梯队。提升企业自身经营实力使得输出资本、品牌和文化能有机结合，避免安徽老乡鸡餐饮企业被其他企业充裕的资本吞噬的可能。

3.提高企业自身创新能力

安徽老乡鸡餐饮企业可以通过提高企业自身创新能力，从而提高融资竞争力。安徽老乡鸡餐饮有限公司需在竞争市场中创建持续盈利的模式，公司应致力于以公司外部营销模式的创新来提高公司知名度，增加公司的融资机会。安徽老乡鸡餐饮企业应升华公司核心价值、创新企业经营战略、推广绿色营销特色，充分结合企业的区域化优势来达到提高企业自身创新能力的目的。在多元化的餐饮市场竞争中高举创新的旗帜，获取投资方的青睐。

四、结论

在经济全球化和商业多元化的新常态下，融资为安徽老乡鸡餐饮企业的长足快速发展奠定基础。内外因素所导致的融资壁垒限制着安徽老乡鸡餐饮企业的发展，其企业应针对内外问题，做到适应外部环境的同时改善自身。利益和风险并存，机会与挑战同在。科学有效的融资将为安徽老乡鸡餐饮企业的发展驻入新的活力。

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[4]洪洁，徐姚.浅议融资方式对创业企业绩效的影响[J].中国商贸，2013（11）：91-92.

作者简介：

杨红梅（1997—02月）女，汉族，广西玉林人；

雷婷（1999—03月）女，汉族，重庆人；

周颖（1999—01月）女，汉族，安徽巢湖人；

林珞彤（1998—05月）女，汉族，福建人。

安徽财经大学金融学院，2016级本科生，研究方向：金融。本文属安徽财经大学大学生科研创新基金项目，（项目编号：XSKY1859）阶段性研究成果，指導老师：何启志