吴月国，赵铮蓉，张萍，赵菊润，刘骅，*

（1.浙江省医学科学院，浙江杭州310013；2.龙陵县石斛研究所，云南保山678300）

紫皮石斛为兰科植物齿瓣石斛（Dendrobium devonianum Paxton.）的干燥茎，又名齿瓣石斛，收载于《云南省中药材标准》，具有益胃生津，滋阴清热等功效[1]，为我国西南各省区主要习用品种之一，石斛中的佳品[2-4]。近期，云南省卫计委发布了紫皮石斛的食品安全地方标准，现已属于药食两用管理的石斛品种。作为迄今唯一由行政主管部门发布食品安全标准的石斛品种，紫皮石斛无疑将步入发展的快车道。西洋参（Panax quinquefolium L.）具有补气养阴，清热生津等功效[5-6]，收录于卫生部发布的保健食品可用目录。紫皮石斛西洋参颗粒是以紫皮石斛复配西洋参，经现代先进工艺制成的颗粒剂，是拟以紫皮石斛为主要原料打造的高原特色产品。本研究考察了紫皮石斛西洋参颗粒的主要生产制备工艺，并评价其增强免疫力的保健功能，以期进一步的开发利用。

1 试验材料

无水葡萄糖、人参皂苷Re：中国食品药品检定研究院；苯酚：国药集团化学试剂有限公司；浓硫酸：西陇化工股份有限公司；香草醛：上海双喜香料助剂有限公司；乙酸：杭州化学试剂有限公司；高氯酸：金鹿化工有限公司；乙醇：上海凌峰化学试剂有限公司；RPMI1640培养液：美国GIBCO公司；刀豆蛋白A：上海源叶生物科技服务有限公司；印度墨汁：南京都莱生物技术有限公司；绵羊血：金华利民试剂经营部；YAC-1细胞：中国科学院上海生命科学研究院生物化学与细胞生物学研究所。……