郑燕飞，安洁洁，刘 蓉，李雪雪，高健强*，王大忠，姚琦馥



健燕1号猴头菇驯化栽培的探索

郑燕飞1，安洁洁1，刘 蓉1，李雪雪1，高健强1*，王大忠2*，姚琦馥1

（1．铜仁学院 农林工程与规划学院，梵净山特色动植物资源重点实验室，梵净山野生动植物资源保护与利用研究中心，贵州 铜仁 554300； 2．遵义师范学院，贵州 遵义 563002 ）

健燕1号猴头菇； 驯化； 菌丝； 栽培

1． 引言

猴头菇（Hericium erinaceus），是齿菌科的菌类，又叫猴头菌、猴蘑、猴头、猴菇等。因其外形酷似猴头而得名，是中国传统的名贵菜肴，其肉嫩、味香、鲜美可口，是四大名菜（猴头、熊掌、燕窝、鱼翅）之一。有“山珍猴头、海味鱼翅”之称；同时，猴头菇也是药材，药品猴菇片在《中华人民共和国卫生部药品标准》第15册207页有记载：“本品为猴头菇经加工制成的片剂，具有养胃和中的功效，用于胃、十二指肠溃疡及慢性胃炎的治疗。”另外，现代医学和药理学的很多研究对猴头菇多糖的药用功效概括为提高免疫力、抗肿瘤、抗衰老、降血脂等多种生理功能。

人们对猴头菇的研究主要体现在营养成分[1]、药理、生长发育特征[2-3]、产品加工[4-6]、规模化栽培[7]等方面。目前全国大多数省区都采用代料栽培。近年来，猴头菇的市场价格在20~230元/kg，市场前景广阔。采用林下仿野生栽培猴头菇，可节约农业用地，提高品质，使产品更安全、有机、绿色，满足市场需求，同时提高经济效益、生态效益和社会效益。本研究团队以梵净山野生猴头菇为培育对象，成功驯化出品质较好的“健燕1号猴头菇”，并且在林下出菇获得初步成功，在德江县平原镇南坪村精准扶贫中受到当地百姓的好评。……