胡兵

[摘 要]高校食堂管理是高校后勤管理工作中的重要环节，是后勤工作中必须要做好的重要工作。随着高校食堂社会化改革的深入发展，高校食堂在经营管理上也会出现各种各样的问题，因此，探索高校食堂科学发展改革路径，就显得十分必要。文章针对当前高校食堂的经营管理现状、改善措施以及改革路径，提出了自己的见解，希望给大家一些有益的参考。

[关键词]高校食堂;问题;改革;路径探析

[DOI]10.13939/j.cnki.zgsc.2019.32.107

自1999年12月国务院转发教育部等6个部门《关于进一步加快高校后勤社会化改革的意见》后，高校后勤社会化改革全面开展。经过多年的探索，各地高校都实行了比较适合自身情况的高校食堂经营管理模式。目前我國的高校食堂经营状况大致分为三种，即：学校后勤集团管理模式、社会化管理模式（食堂外包）、半社会化管理模式等。

1 高校食堂经营管理工作现状

目前，高校食堂经营管理工作主要存在如下现象：学生、教职工埋怨饭菜贵、分量少、味道不好、服务态度差等问题;此时，学校就会出面责令食堂整改，但是却难以平衡自身、学校、学生三方关系问题。因为食堂为了保证自身利润，会继续涨价以抵消提高餐饮质量后所增加的成本。如此就会形成一个恶性循环，三方利益难以平衡。归根结底其主要根源是社会化管理模式，食堂承包经营者想要在短时间内收回成本，并获得利益最大化，而高校食堂自身的公益性决定了食堂只能是微利经营。……