施叶芳

[摘 要]“民以食为天”。在当前餐饮企业激烈的市场竞争和复杂的餐饮运营环境中，餐饮企业实行全面预算管理，建立完善的预算控制体系，有助于提高企业的整体经营管理水平。科学高效的全面预算能降低企业的经营风险，最大程度优化配置资源，优化企业内部控制，从而实现企业利润最大化，为企业实现整体战略目标提供了保障，因此全面预算也越来越受到企业重视。文章对餐饮企业实施全面预算管理的意义进行了阐述，通过对餐饮企业实施全面预算面临的困境进行探讨，提出优化措施以供参考，希望对企业实施全面预算能有所帮助。

[关键词]餐饮企业;全面预算;困境;对策

[DOI]10.13939/j.cnki.zgsc.2019.33.083 全面预算管理是提升企业管理能力不可或缺的内容之一，企业全面预算贯穿企业生产经营的整个过程，在当前的经济形势下，不管是大餐饮、小餐饮、连锁餐饮、酒店餐饮还是网红店都希望实现本企业的利益最大化，提升自身的核心竞争力，能在市场上立于不败之地，全面预算的实施更有助于企业经营目标的最终实现。

1 餐饮企业实施全面预算管理的意义

1.1 为企业实现战略目标提供保障

全面预算管理是一个预算全员参与、业务范围全面覆盖、管理流程全程跟踪的综合管理系统，是企业长期的战略目标和经营目标实现的有效衔接。餐饮企业实施全面预算可以使企业内部各部门以企业的长期战略目标为出发点，以市场需求为导向，通过预算编制、审批、执行、控制、分析、调整、评价、激励等一系列的活动，为企业实现整体战略目标提供了保障，促使企业的战略目标能得以落地。……