李总领，李凌光，陈 沅，任仕强

（浙江海正药业股份有限公司，浙江台州318000）

针对不同病情，畜牧兽医人员对动物给予不同的兽药治疗。兽药残留按照情况的不同主要分为七类，以抗生素类、磺胺类、激素类为主要残留类型。兽药残留不仅对动物产生影响，对人类健康也产生极大影响。动物体内无法降解的兽药残留进入人类食物中，对人体健康产生影响。

1 兽药残留的主要种类

兽药残留中主要的就是抗生素类、磺胺类、激素类。这几种兽药残留对动物和人体危害极大，也是生活中最常见到的。而用药不当是兽药残留产生的主要原因。为保证动物有足够的健康表现，很多畜牧养殖人员未按要求对动物进行投喂，造成动物体内兽药不同程度的残留[1]。例如，根据动物种类的不同，兽药服用时间长短有所不同，药剂量也不同。国家针对这种情况进行了严格规定。但是有的畜牧养殖人员增加兽药投喂时间，或者增加兽药药量，这种不按国家规定滥用兽药的情况，对动物体内兽药残留造成影响。根据动物的不同并没有采取不同兽药进行投喂让动物体内产生不同程度的抗体。兽药投喂时间增加，拉长了动物体内兽药的降解时间，让动物体内兽药残留增加，当动物进行屠宰加工后其体内的兽药未降解完成，增加了食品安全中的隐患。不得不说兽药残留的种类确实很多，根据不同的情况，产生不同程度的兽药残留，为人类健康安全造成影响。抗生素类、磺胺类、激素类兽药残留是影响动物和人类健康的主要兽药残留种类。值得引起人类重视。

2 兽药残留的危害

2.1 毒性反应

兽药残留在体内达到一定程度就会产生中毒现象。根据体内兽药残留种类不同表现的症状有所不同。例如，红霉素等在体内积累过量会造成急性肝中毒；庆大霉素在体内积累过量会损伤前庭神经，造成眩晕；磺胺类药物破坏人体造血机能等[2]。这些毒性反应都是长期食用兽药残留超标食物造成的，对人体伤害极大。毒性反应有些是不可逆，一旦发生毁掉的将是人一辈子。这些毒性反应若能及时发现，也许会挽救很多家庭。毒性反应的发生在我国已经引起重视，国家设立食品药品安全部门针对食品进行严格检查，将兽药残留超标的食品进行查处，引起人类重视，对情节严重的食品厂商进行整改和查封。保障人类食品安全。

2.2 耐药性增强

兽药残留过多动物体内的细菌就会形成一定程度的耐药性。当同种兽药再次投喂时就会产生相应的抗体，这种细菌形成的抗体对动物健康是一种阻碍[3]。当同种兽药不管用后另一种兽药的投喂虽然能够解决动物的健康问题，但是兽药残留在动物体内进行深层次积累，形成多种兽药残留，对动物身体造成多种损伤。兽药残留越多，耐药性越明显，对动物身体损伤越严重。例如，某动物长期使用青霉素，时间一久其体内对青霉素会产生一种抗体，当动物再次发烧时使用青霉素就会不起作用，影响动物康复。采用另一种抗生素对动物进行治疗，这时动物虽然开始康复，但是对动物的身体损伤也不小。动物体内的兽药残留除了青霉素还有另一种抗生素。通过时间的慢慢积累动物体内除了青霉素的抗体还会形成另一种抗生素的抗体。这就形成了动物体内多种抗生素的耐药性。这种动物若康复后被宰杀制作成食物进入人类口中，人类体内的抗生素会得到积累。这种抗生素的耐药性会从动物转向人类，让人类不知不觉间对药物形成耐药性。降低自身抵抗力。

2.3 过敏反应

兽药残留的积累对人类和动物都会产生一定程度的过敏反应。过敏反应严重对人体会造成休克、血压急性下降、呼吸困难等症状。严重的会因休克导致人类直接死亡。这也是兽药残留的危害。兽药残留超标的食物进入人口中，让人体机能受到影响，降低自身免疫力，形成过敏反应，这不仅是对医学的挑战，也是对国家食品安全的挑战。国家保障食品安全，人们对食品安全也要有一定了解。食品安全了，身体才能安全。国家对食品安全进行监管，人们对食品安全也要进行监督，让那些兽药残留超标的食品退出市场，减少购买，降低不良商家对超标食品的生产，长此以往，人们的生活受到保障，身体素质提升，过敏反应将不再出现。

兽药残留对人类生存和发展带来重要影响，危害人类身体健康，影响社会发展。兽药残留超标对食品安全造成影响，长期食用，降低人体机能，对人体免疫力造成影响。这不仅是畜牧兽医人员的工作，更是全社会的工作。畜牧兽医人员对动物进行合理治疗和兽药管控，减少兽药的随意使用。