谢显峰

（辽宁省建昌县畜产品安全监察所 125300）

微量元素硒在最初发现后一直被列入有毒物质行列，美国营养学家Schwarz 和Foltz 研究发现硒可以促进人类和动物的生长、发育、繁殖，同时可以增强动物免疫力。随着更为深入的研究发现，硒是动物体内谷胱甘肽酶的必需组成部分，为动物正常生长的必需元素，因此，硒在畜禽养殖中的应用成为研究热点[1,2]。

1 硒的生理功能和药理作用

硒为动物体内必需元素之一，具有重要的营养价值，适量的硒可以提高动物免疫力，提高抗氧化作用，促进动物的生长发育和繁殖能力。

1.1 提升动物免疫力

在动物代谢活动中硒可以调节一些酶的生理活性，提高机体免疫力，较为突出地表现为细胞免疫和体液免疫的提高。在细胞免疫方面可以增强对肿瘤细胞的杀伤作用；当动物体内硒元素缺乏时，机体中抗体的产生受到抑制，抵抗力明显下降，补充足量的硒可以提高抗体效价，提高体液免疫功能。

1.2 促进动物生长发育和繁殖能力

动物体内缺少硒元素时，动物表现出较为明显的生长发育滞后，通过在饲料中添加有机硒可明显改善动物生长发育滞后情况，因此，动物体内硒元素的含量对动物生长发育有一定作用。国内外专家针对这一现象进行深入研究，研究显示，适当添加硒有助于血浆中三碘甲腺原氨酸的升高，促进生长激素的产生与分泌，加快生长所需的蛋白质，促进动物生长[3]。

巩元芳[4]在硒对家禽繁殖能力的影响中证明，硒可以提高畜禽的繁殖能力。硒含量过低会引起公畜体内精细胞受损，产生谷草转氨酶过多，导致精子活力降低，降低受精能力。

1.3 抗氧化作用

在动物体内抗氧化主要成分为谷胱甘肽过氧化物酶[5]，该酶可以促进体系代谢，可以清除细胞内的活性含氧物质，通过酶促反应将含氧活性物质分解为水，阻止自由基在体内聚集，减少对细胞的损伤，保护细胞的正常结构。

1.4 硒的其他作用

硒在动物体内可以与其他有毒金属元素产生拮抗作用，如与汞、镉、砷等有毒元素，减少对机体的危害，保护机体器官，另外硒可以减少畜禽动物心肌变性坏死的病变概率。

2 有机硒在养殖业中的应用

2.1 有机硒种类及在畜禽养殖业中应用

近几年，随着养殖户对畜禽营养重视程度的提高，微量元素硒在养殖业领域也取得较快发展，有机硒作为动物体内的必须微量元素成为研究热点。目前有机硒类微量元素主要是以金属络合物及螯合物两种形式存在，其中，金属络合物主要为配位化合物，螯合物主要为以下几类化合物形式：含硒杂环、硒醚、硒氰等有机类化合物。

有机硒在畜禽动物体中具有较高的生物利用率，选用无机硒和有机硒进行畜禽类胰腺老化方面的试验发现，有机硒组中酪蛋白氨酸的含量远远超过无机硒组的酪蛋白氨酸的含量，由此可以看出，有机硒具有较好的生物利用效果，采用有机硒饲养的禽类羽毛生长得更好，在家禽养殖过程中可以更好地降低鸡胸肉的滴水损失。

2.2 补硒方法

目前比较常用的补硒方法为饲料补硒法、注射补硒法、胃置硒丸法及牧草肥料补硒法。

饲料补硒法主要是采用在饲料或饮水中添加适量硒制剂，混合搅拌均匀，让动物去使用或饮用，这是目前最为常用的一种方法。注射补硒法采用静脉注射或肌肉注射的方式改善动物体内缺硒情况，这种方式一般用于大型动物或缺硒比较严重的畜禽。牧草补硒法主要是通过在牧草种植的土壤中加入硒或在牧草收割前喷洒硒试液，这样牧草中会保存一定量的硒元素。

3 结语

有机硒在养殖业中的使用成为一种发展趋势，在部分行业内无机硒已成为禁止使用的添加物，有机硒在养殖业中具有重要的应用价值。

目前养殖行业应用到的有机硒主要生产工艺为生物发酵，生物发酵方法本身具有一定的复杂性，因此，在大批量生产过程中有机硒的化学形态会有变化，稳定性较差，质量会出现不均一的情况，针对上述问题，有机硒在养殖行业中全面应用还需要大量科研数据来支撑。