徐盼盼

摘要 以红富士苹果为例，研究了在冷藏条件下（0±1）℃果实虎皮病的发生与叶绿素荧光参数之间的关系，在贮藏过程中测量了苹果果实初始荧光（Fo）、最大荧光（Fm）、可变荧光（Fv）、光化学效率（Fv/Fm）等叶绿素荧光参数的变化，并测定相关的生理指标。结果表明，在红富士苹果贮藏期间各荧光参数随着贮藏时间的延长而明显下降，与果实虎皮病发病率变化都成负相关，但Fo、Fm与其相关性不顯著；Fv/Fm值与红富士苹果虎皮病发病率成显著负相关。Fv/Fm值的下降发生在虎皮病发病之前，在贮藏90 d左右苹果出现虎皮病症状，之后Fm和Fv/Fm值下降速度加快，当Fv/Fm值下降至低于0.7时，此时果实表面会出现褐斑。因此，Fv/Fm值的大小可直接反映与虎皮病发展有关的状况。

关键词 红富士苹果；叶绿素荧光；虎皮病；关系

中图分类号 TS255.1 文献标识码 A 文章编号 1007-5739（2018）19-0267-03

苹果虎皮病是一种严重的生理病害，表现为皮肤褐变造成的损害，在贮藏后期最易发生。发病初期表皮变为浅褐色，病斑较小，且只发生在果实的阴面，随着贮藏时间的延长，病斑面积扩大，严重时病斑连成大片，甚至遍及整个果面[1-2]。苹果虎皮病在刚发生时，只发生于果皮表层细胞，随着病情的发展，其角质层也会遭到破坏从而危及果肉细胞。一般认为，虎皮病的发生与果皮蜡质中α-法尼烯和共轭三烯有直接关系[3]。

叶绿素荧光测定技术可灵敏、快速、非破坏性地探知植物体内生理状态，在确定果实品质方面也具有预测力，在果实未出现病害或可见伤之前就能对劣质水果进行准确识别。……