文/杨国栋 尤亮亮 张 微

（1 四川新华西乳业有限公司；2 青岛新希望琴牌乳业有限公司）

水在乳制品加工过程中起着关键作用，必须加强质量控制。本文从软水处理的系统配置、运行控制两方面进行阐述，保证软水水质稳定，满足乳制品生产的要求。

图1 软水处理系统工作流程图

1 软水系统配置要求

软水处理系统包括过滤器、树脂罐、储水罐、泵等功能部件，工作流程图见图1。其中多介质过滤器主要填装不同粒径的石英砂，用于过滤原水中的悬浮杂质；活性炭过滤器主要吸附余氯，同时还吸附小分子有机物等污染性物质，对水中异味、胶体及色素、重金属离子等有较明显的吸附去除作用；树脂罐采用钠离子交换树脂，主要用于去除原水中钙镁离子，降低出水硬度，两个并联，一个再生时一个可以产水，保证后段连续用水的要求；紫外灯杀菌器主要用于杀灭原水中的微生物；保安过滤器主要用于过滤破损流出的树脂。

2 关键控制过程

2.1 多介质、活性炭过滤器

多介质、活性炭过滤器必须配置有正洗、反洗功能，产水达到一定时间后必须进行清洗，清洗时间间隔根据原水水质而定，一般自来水作为原水时清洗周期为3～5天。清洗流量要求为：多介质过滤器正洗流量不低于产水流量，反洗流量为产水流量的1.25～1.50 倍；活性炭过滤器清洗正洗流量不低于产水流量，反洗流量为产水流量的1.00～1.25 倍。清洗时长根据出水水质（是否清澈透明）而定，一般5～10 min。

2.2 树脂罐

钠离……