辣椒油是一种调料，在烹饪过程中经常用到，深受人们的喜爱，但制作方法五花八门，口味也各不相同。现介绍一款香辣适度而不麻的辣椒油制作方法给大家，有喜欢的朋友可以试一试。

食材配比：辣椒面100 g、食油400 g，花生米100 g、核桃仁100 g、白芝麻50 g、黑芝麻50 g、食盐15 g、十三香或者五香粉10 g、鸡精 5 g。

制作过程：将准备好的辣椒面倒入调制盆中（要买粗点的辣椒面，太细的容易烧焦）→加入盐，搅拌均匀→将核桃仁和炒（炸）香后的花生米碾碎（可去衣）备用→黑、白芝麻备用→将食用油（花生油最好）倒入锅里烧开，关火→将烧熟并凉至八九成的食油拨些在芝麻里（通过热油烧香芝麻）→再将熟油倒入辣椒面中，边倒边搅拌，使所有辣椒面均能通过热油烧香→将核桃、花生米碎倒入已拌油的辣椒面中搅拌均匀→再倒些熟油继续拌匀→加入已通过热油烧熟的芝麻拌匀→加入十三香（或五香粉）、鸡精拌匀→将剩余的食油全部倒入已拌好配料的辣椒面中→放凉装瓶、盖盖。