佚名

“常用五香粉，少登医院门”，这句谚语告诉我们的是食用五香粉对身体健康的好处。

五香粉是烹调中的美味佐料之一，俗称“五料面”，被誉为“中国的味精”。它的配方不一，但主要成分是花椒、八角茴香、丁香、肉桂、荜茇、高良姜、砂仁等，药用作用不容小觑。比如花椒有温中、散寒、除湿、止痛、杀虫、解鱼腥毒的作用，以治疗胸腹冷痛、呕不能食、寒湿脚气、肾虚泄泻等，可温暖脾胃，增进食欲，疏理脏腑。

五香粉好还是味精好？由用五香粉作为调味剂联想起已经普及的味精，二者究竟谁更好些？味精问世仅有百年的历史，其主要成分是谷氨酸钠，对人体有一定营养作用，还有解除血液中氨中毒的作用，同时能增强大脑记忆力，有利于消除大脑的疲劳，对肝炎、大脑发育不全、胃溃疡、胃液缺乏症等有一定的辅助治疗效果。但是，味精毕竟是化学合成品，吃得过多会引起四肢麻木、头痛、胸闷、倦卧等症状。世界卫生组织建议，婴幼儿食品中暂不加味精，成人每天不宜超过4克。

总体来说，用五香粉和味精调味不必强行统一，可以根据各人的口味爱好和不同食品的调味需要去选择。笔者倾向于二者交叉使用。