林 涛， 刘兴勇， 邵金良， 李茂萱， 和丽忠， 邹艳虹， 刘宏程,*

(1.云南省农业科学院 质量标准与检测技术研究所， 云南 昆明 650223；2.农业部农产品质量安全风险评估实验室(昆明)， 云南 昆明 650223)

随着畜禽业的迅速发展，有机鸡肉产品不断地受到我国消费者的青睐[1]。但是目前我国国家标准对于有机鸡肉尚没有明确的说明，有机认证管理不完善，使得市场上经常出现以假乱真、乱贴有机标签的现象。目前，较多的研究主要集中于鸡肉溯源、真实性识别等方面的研究，包括了近红外光谱[2-3]和稳定同位素技术[4-5]等。近红外光谱技术的操作简单、分析速度快、无污染，但是灵敏度较低、受样品状态和测定条件的影响较大，且数据处理繁琐、模型建立较麻烦[6]。稳定同位素技术稳定性较好，测定操作简单，目前已广泛的应用于农产品的产地溯源等方面[7-9]，但由于相对原子质量较小的碳、氢、氧、氮等元素易出现同位素分馏现象而引起误判[10]。近年来，铅和锶等质量较大的金属元素因其受环境影响较小、几乎不发生同位素分馏现象而不断地应用于农产品等的溯源研究中[10-11]。

目前利用铅同位素以及常见元素的含量对于鸡肉溯源研究的报道较少，因此，文章对于相同品种的鸡，分别采用有机养殖和常规养殖的方式，通过铅同位素比值和常见元素含量的测定，利用主成分分析，聚类分析等化学计量学的方法，以期建立有机鸡的溯源模型，为有机鸡的鉴别研究提供新方法。

1 材料与方法

1.1 供试鸡的饲养管理与样品的采集

于云南省昭通市昭阳区郊外养殖，饲养的品种为草鸡，取40只(公母各半)，于育雏期后分为2组，即有机养殖组和常规养殖组，每5只鸡均饲养于2.0 m2的室内区域。……