郑钧屏

【摘 要】 在针对食品生物技术课程开展教学改革的过程中，引入OBE教育理念和模式，能从教学内容的选择、教学方法的优化、考核方法的创新等角度对教学组织活动进行调整，促进学生在学习活动中工程实践能力的强化，在提高学生工程素养基础上，为学生专业发展提供有利保障。

【关键词】 OBE教育理念；食品生物技术课程；教学改革

[Abstract] The paper focus on ideas carrying out the teaching reform in the process of introducing the OBE's education idea and mode， promoting students engineering practical ability， improving students' engineering quality.

[Keywords] OBE education concept； food biotechnology courses； the teaching reform

从上世纪80年代开始北美地区在推进教育改革的过程中就已经初步认识到OBE教育的重要性，并且结合OBE教育理念对教学活动进行了调整，突出学生的学习成果，将专业工程教育改革作为主要的方向，将学生作为中心，重点对学生的学习产出能力进行培养。新时期由于OBE教育理念与应用型人才培养需求相吻合，因此受到我国高等教育领域的广泛关注，在食品生物技术课程教学改革中，也开始加强对OBE教育理念的探索，有效促进了教育质量的提高，为人才培养工作的开展提供相应的支持。

1 应用OBE教育理念的重要性

食品生物技术课程是食品科学与工程专业最重要的核心课程，其组成内容涉及范围相对较广，与生物化学、免疫学、细胞生物学等存在紧密的联系，在培养我国工程人才方面发挥着重要的作用，特别是在我国加入国际工程学位互认协议后，工程教育在我国受到广泛关注，如何提高食品生物技术课程教学质量，促进食品科学与工程专业人才培养工作的优化开展受到高度重视。但是必须清醒认识到，当前我国食品生物技术课程教学发展过程中，受到学时数、教育理念、课程体系等多种因素的制约，传统教学活动中仍然存在明显忽视理论重视实践教育的问题，会对人才培养工作的优化开展产生相应的消极影响，不利于工程人才培养效果的深入提高[1]。同时，在落实人才培养模式和理念的作用下，学生普遍出现了专业能力不足，工作经验匮乏的问题，会影响课程改革效果，不利于高素质人才培养工作的深入推进。而将OBE课程理念引入到食品生物技术课程改革活动中，能突出教学的实践性，为学生工程技能的培养打造良好的平台，全面促进人才培养工作质量的提高，为我国食品科学与工程事业的发展奠定人才基础。

2 紧随学科发展前沿，创新课程内容

在科学技术不断发展、经济社会发展水平全面提高的背景下，各行业发展过程中不断涌现出前沿新技术，新研究成果也愈加丰富，对我国生物学科的发展产生了巨大的影响，生物科学技术发展成为新时期高新技术领域最具生命力和发展潜力的学科，也是面向21世纪促进学科建设和发展的重要内容，在食品工业中得到不断的更新和应用，为食品科学工程建设提供了有效的支持[2]。新时期，结合信息化时代的影响和学科建设工作的现实需求，在对食品生物技术课程教学活动进行改革的过程中，要注意结合食品科学与工程专业建设和发展的现实需求，对学科前沿科学技术进行不断的分析，并且将相关科学技术引入到课程体系中，对课程内容进行改革创新，确保食品生物技术课程教学能够体现出食品生物技术方面最先进的技术内容，方便学生进行学习和探索，避免教材滞后性问题对课程教学和人才培养工作的优化开展产生不良影响。

如结合当前食品科学与工程研究的专业发展方向，就可以尝试将DNA探针技术、PCR技术、免疫技术、生物芯片技术、生物传感器技术等引入到课程体系中，针对食品检测方面的内容进行教学指导，进而深化学生的思想认识，使学生在学习和探索的基础上能够把握学科前沿动态，提高教学有效性，在OBE教育理念的指导下，促进教学效果的全面提高。改革教学方法，突出教学科学性在OBE教育理念的指导下，在对生物科学技术课程教學进行改革创新的过程中，要认识到创新教学方法的重要性，只有结合实际情况能够引入更为先进的教学方法，增强教学活动的针对性和科学性，才能实现人才培养目标，突出食品科学与工程专业人才培养工作的综合效果[3]。

以项目教学法为例进行分析，教师引入项目教学法，在开展生物科学技术课程教学的过程中，将与生物科学技术相关的项目作为依托，发挥学生的主体作用，引导学生参与到项目实践中，使学生在掌握理论知识内容的基础上，实现对自身知识输出能力的培养和实践能力的强化[4]。如教师在针对“发酵工程”方面内容进行教学讲解的过程中，就可以结合项目教学法的应用为学生设置“杂粮发酵食品的研发”类型项目，对企业项目研发的全过程进行模拟，让学生结合所学知识参与到项目实践中，对所学理论知识进行优化应用，使学生的自主学习能力得到不断的提高，为学生未来更好的参与食品科学工程实践奠定基础。

3 开展综合设计性实验，培养学生实践能力

在OBE教学理念的指导下对食品生物技术课程进行改革创新，还应该结合课程的特殊性适当的开展综合设计实验活动，结合具体课程内容对实验方案进行设计，让学生在观察实验、采集数据、总结实验结果的过程中，对食品生物技术课程内容形成深刻的认识，确保学生的综合实验能力和实践探究能力得到良好的培养，为学生未来全面发展奠定坚实的基础[5]。

将“果酒的发酵实验”为例进行分析，在将“果酒的发酵实验”作为教学内容设计和组织实验活动的过程中，教师要对实验中涉及到的食品工艺、食品酶学、食品微生物学知识进行明确，进而对实验工艺流程、关键环节等加以分析，如对涉及到的原料选择、预处理技术、榨汁技术、灭菌技术、环境条件控制技术等进行具体的论述，然后指导学生参与到实验活动中，提出切实可行的实验组织方案，让学生结合所学知识以及自己的理解对实验进行设计和优化，探寻相关问题的解决路径。如此，学生就能在实验活动中培养自身实践能力，学生对于食品生物技术方面课程知识的学习兴趣也会得到适当的培养，对学生未来全面发展起到有效的促进作用。

4 结语

综上所述，现阶段我国食品生物技术课程教学活动中还存在明显的问题，要想对问题进行有效的处理，就要引入先进的教学理念，促进教学改革活动的深化开展。应用OBE教育理念能为教学改革提供有效的支持，新时期在积极探索教学改革的过程中，就要加强对OBE教育理念的应用，为教学改革活动的开展提供科学的指导，切实增强教学活动的科学性和有效性，促进学生食品科学与工程能力的培养，为我国食品科学事业的发展提供人才保障。

参考文献：

[1] 李 斌， 沙 鸥， 许 彬，等. OBE教育理念在食品生物技术课程 教学改革中的应用[J]. 现代农业科技， 2017（23）：282-283.

[2] 聂 卉. 人本主义视域下基于OBE教学理念的食品分析课 程教学改革研究[J]. 中州大学学报， 2017（4）：105-108.

[3] 梅运军， 黄 岚， 胡 纯，等. 成果导向教育理念（OBE）下的环 境工程微生物学课程教学改革与实践[J]. 微生物学通报， 2018， 45（3）：609-615.

[4] 邱松山， 姜翠翠， 张 钟. 基于OBE教育理念的食品工程原 理课程教学探讨[J]. 中国教育技术装备， 2017（18）：95-97.

[5] 宋虎卫. 基于OBE教育理念的《细胞工程》课程教学方式 改革探索[J]. 中国校外教育， 2017（27）：118-119.