铜豌豆

从炕头小酒到酒店大餐，这个庞大的选择谱系里，很多人钟情于街头巷尾，市井里弄。这样的境界，由来已久。今天我们重返大宋，一个中国古代夜市最具光彩的时代。

宋朝的夜市有多热闹，先看南宋《挥麈录》所收录的东坡夜游雅事：

姚舜明庭辉知杭州，有老姥自言故娼也，及事东坡先生，云：公春时每遇休暇，必约客湖上，早食于山水佳处。……极欢而罢，至一二鼓夜市犹未散，列烛以归，城中士女云集，夹道以观，千骑之还，实一时之胜事也。

当年，东坡和友人出游，至二更鼓时（约今午后九时到十一时）才回城，此时夜市还在营业，街道上人潮未散，仕女云集，地方州城夜市已十分热闹，而京城夜市更是硬核，水灾也挡不住烟火气，夜宵对资深老饕们来说也是永远逃不开的本命。

夜市摇身一变成水市，与在大雨倾城中搓麻将吃火锅的四川人有异曲同工之妙，当时，宋人也许坐在水上撸串，嚼着旋炙猪皮肉，内心美滋滋：只要我吃肉够快，水患就追不上我。

在大宋东京城内最热闹的夜市街州桥夜市，“杂嚼”是一大特色。何谓杂嚼？可供胡吃海喝的各类小吃，体系庞杂，可谓杂嚼。《东京梦华录》有记：

自州桥南去，当街水饭、爊肉、干脯……夏月麻腐、鸡皮麻饮、细粉素签、沙糖冰雪、冷圆子、水晶角儿、生淹水朩瓜、药朩瓜、鸡头穰、沙糖绿豆、甘草冰雪、凉水……直至龙津桥须脑子肉止，谓之杂嚼，直至三更。

看这串名字已经饿了，上文提到的包子、鸡皮、腰肾、鸡碎等，每样不过十五文，价钱便宜。