在山西，有灿烂的文化，有保存完好的古代建筑，还有美味的面食。

世界面食在中国，中国面食看山西，但是陕西油泼面、臊子面，新疆拌面，河南烩面，重庆小面，武汉热干面纷纷表示不服：“大家都是面，山西面食的味道也没比我们好到哪里，凭什么山西就被称为‘面食之乡呢？”琪姐姐猜是面食在山西人心中已经变成了一种人生态度。

山西面食花样多

山西人充满想象力和实干力，这种性格都体现在一碗面里：在做面这件事上，山西人变出各种花样。排列组合出上千个品种，就是普通人家一般也会十几种面食。很多人都以为山西面食只有刀削面。在山西，面不仅有小麦做的，高粱、玉米、大豆、绿豆、豌豆、土豆、荞麦、莜麦、小米、榆皮、藜麦等都可以做成面。比如：豆面抿尖，白面剔尖，红面擦尖，土豆盒愣子，莜面栲栳栳，荞面碗秃……

图图带你领略山西拉面

师傅们做拉面时把一大块面搓成一个粗条，扭成麻花，抻开，再扭在一起……就这样反复几次，在面板上不停地甩，后来就变成了一根根又细又匀的细丝。抖落下来仿佛万条连绵不断的细雨丝一般，面条在沸水里翻上滚下，好像游龙戏水。过一会儿，面条煮好了，捞出来，浇上卤，再滴上几滴我们山西的老陈醋。嘿！味道甭提有多美了。

好吃的面食在家中

很多来山西旅游的人都觉得山西的面食不好吃，那是因为你在面馆吃到的面食根本不是真正的山西面食。好吃的面食大多深藏在每个普通百姓的家中，因为好面需用爱做成。