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山西人为什么爱吃醋

2022-04-02美薇

祝您健康·文摘版 2022年4期
关键词:山西人面食饮食习惯

美薇

山西人到底有多爱吃醋?山西的醋是全国出名的,中国四大名醋中,山西醋就有一席之地,而山西人爱吃醋也是名扬国内。据相关统计,山西平均每人每年吃近10千克醋,是其他地方的好几倍。

山西人为什么这么爱吃醋呢?山西人爱吃醋,有地理环境、气候、饮食习惯等多方面的原因。

从地理环境看,山西地处黄土高原,许多地方的地下水碱性特重,水质硬。长期饮用这种水很容易生结石,此时就要补入适当的酸以中和碱,正是山西这种独特的地势,造就了山西人无醋不欢、嗜醋如命的特色。

从气候来说,山西常年干旱少雨,气候比较干燥。这样的气候条件下,人容易没有食欲,还不能像南方潮湿的地方那样吃辣椒开胃,否则容易上火,醋成了一个不错的选择。尤其是夏天天气炎热时,来口醋,马上让人有了食欲。

从饮食习惯而言,一个地区的饮食习惯很大程度上取决于当地的物产。山西多山地、丘陵,干旱少雨,农作物以高粱、小米等耐旱的杂粮为主,盆地的平原地区产小麦,山西人研究出了种类多样的面食,由此养成爱吃面的习惯,面食有很多好处,耐饿顶饱,但是不太好消化,而醋可以很好地解决消化的问题。

對山西人来说,吃醋已成为一种习惯、一种文化、一种情感寄托。出门在外的山西人,想家的时候来口老陈醋,可解思乡之情。

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