张丰

自从我把书房搬到一个新小区后，吃饭就成了问题。每天中午，我都准时下楼，像读书时奔向食堂一样，去楼下的小馆子吃饭。

可以选择的馆子不多。最初只有两家店，一家是面馆，名字叫“家里面”。这是很好的名字，给人的印象，仿佛就像在家吃饭一样放心。这家面店是我吃饭的首选，以至于每次一进门，不用开口，店员都会帮我喊出“三两牛肉面，一份蔬菜”。

虽然名字给人以家的温馨，但是这家店却不是夫妻店，而是几个年轻人的创业项目。他们跟外卖平台合作，每天都有一些穿着制服的小哥前来取餐。有时已经中午一两点，仍然有小哥过来，“一两鸡杂面”。店员的态度仍然温柔可亲，不会为这么小的单子丧气。

这家面馆的左手边，是一家“黄焖鸡”。进去才发现，它和市面上那种“黄焖鸡米饭”连锁店并不同，售卖的也不是快餐，而是自己做的一种鸡肉。和那些连锁店相比，这家“黄焖鸡”在装修上更有网红店气质，有一个阁楼，店员也是很文艺的女生。

女店员衣着时尚，看上去不像是做餐饮的。阁楼是非常失败的设计，空间狭小，楼梯陡峭。主打菜品“黄焖鸡”是含汤的炖品，对服务员来说，要把滚烫的鸡汤端上阁楼，是相当危险的事情。所以，店员都鼓励客人坐在楼下的位置，这也让阁楼失去了存在的意义。

这家店最根本的问题是形式大于内容。这是一个新楼盘，虽然有一个写字楼，但是白领并不多，来吃饭的大多是装修工人。他們对文艺风或者小资情调无感，看中的其实是饭菜的分量和口味，这恰恰是“黄焖鸡”的短板。……