工作能够修复大脑

美国哥伦比亚大学的科学家发现，大脑损伤后的最佳恢复方法不是静养，而是工作。

研究人员将小鼠放进黑暗的箱子中，训练其通过胡须触碰来搜索附近物体。用爪子按压搜索到的物体后，小鼠可以喝到美味饮品。研究人员用激光照射小鼠大脑中负责感知信息的皮层区，使该区域细胞在一段时间内无法正常工作。小鼠大脑表现出与人类中风后相似的受损状况。随后，一组小鼠立即重返箱中，继续在黑暗中进行搜索物体的工作，另一组小鼠休息3天。结果发现，工作组小鼠在24小时后用胡须感知周边环境的能力逐渐开始恢复；3天静养期结束的小鼠该能力仍然未恢复，且随后的恢复速度也非常缓慢。

一直以来，人们都认为大脑受伤后应当静养，才能尽快复原，此次新研究则为脑损伤治疗方案提供了一种新的思路。研究人员表示，在康复治疗时，应该考虑对大脑进行适当的刺激，而不是单纯让患者静养。

按时吃早饭动脉硬化少

美国塔夫兹大学的一项新研究发现，不吃早饭会令动脉粥样硬化风险升高2.5倍。

动脉粥样硬化是堆积在血管内的脂肪和钙质变成斑块后导致的血管变硬、狭窄状态，可能引起心肌梗死和脑卒中等病症。研究人员以无心血管疾病史的4052位40～54岁西班牙人为对象，进行无症状动脉粥样硬化情况调查。受试者参与冠状动脉钙化积分、血管超声波检查及生活习惯调查，并按照不同的早餐模式被分成三组——无早餐组（占3%，晨间摄入的热量比例不及全天的5%）；低热量早餐组（占70%，晨间摄入的热量比例为全天的5%以上），高热量早餐组（占27%，晨间摄入的热量比例超过全天的20%）。结果表明，三组人的无症状动脉粥样硬化情况分别占比75%、64%和57%。

研究组织者、塔夫兹大学营养科学与政策学院若泽·佩纳尔沃先生表示，不吃早餐可以说是影响动脉粥样硬化风险的一大因素，因为这样会使斑块容易沉着在动脉内，对血管造成伤害。为保持心血管健康，应按时摄入健康营养早餐，同时注意调整作息、定期运动。

爱吃肉还想瘦，竹笋纤维可助您

我国科学家最新的研究成果表明，竹笋纤维在预防肥胖和提高胰岛素灵敏性方面显示出强大作用。该成果日前发表于国际食品类期刊《功能性食品》上。论文通讯作者、中科院西双版纳热带植物园研究员张萍介绍，竹笋是深受中国人喜食的蔬菜，除了味道鲜美、营养丰富，科研人员通过多年研究还发现，竹笋具有减肥和提高胰岛素灵敏性的功效。

研究人员采用小鼠模型揭开了竹笋纤维的功效之谜。研究者用高脂肪饲料添加纤维素的方法诱导小鼠进食，并把这些小鼠分成4个组：高脂飼料添加微晶纤维素组、添加西双版纳甜龙竹纤维组、添加麻竹纤维组、低脂对照组，共喂食了13周。

结果表明，喂食两种竹笋纤维的小鼠体重和身上累计的脂肪量，远远低于微晶纤维素高脂组，且与低脂组接近。食用两种竹笋纤维的小鼠空腹血糖和胰岛素也处于正常水平。

张萍说：“很多代谢性疾病都是由于人们吃肉太多、过度摄入脂肪造成。这项研究结果可以证实，如果人们在饮食中吃多了肉类，那么多摄入一些竹笋膳食纤维就可有效对抗脂肪沉积，从而抑制体重增加，并使胰岛功能处于正常范围。”

研究者表示，竹笋膳食纤维作为一种新型的膳食纤维，未来将有望应用在减肥和提高胰岛素灵敏性的功能食品中。