蔡银贞

随着时代的发展，全球人们逐渐表现出一种逃离“生于斯，长于斯”的倾向，而这种倾向会造成危机：年轻一代对养育自己的土地，这片土地上的文化，以及土地上的人民产生了认识上的陌生感，情感和心理上的疏离感。作为幼教工作者，在发现有的孩子对本民族文化变得冷漠，甚至瞧不起本土文化时，我们为此感到忧心，同时，也唤起我们加强民族文化及乡土文化教育的责任。

我们的家乡潮州是一座国家级历史文化名城。潮州文化源远流长，光辉灿烂，素有“岭海名邦”、“海滨邹鲁”的美誉。潮剧、潮州菜、潮州工夫茶、陶瓷、潮绣、木雕等潮文化享誉海内外。这样丰富的历史民族文化值得我们传承和发扬。根据《幼儿园教育指导纲要》提出的“充分利用社会资源，引导幼儿实际感受祖国文化的丰富与优秀，感受家乡的变化和发展，激发幼儿爱家乡、爱祖国的情感。”我园采用幼儿喜闻乐见、通俗易懂的形式实施乡土文化的教育教学，让孩子们在游戏式的活动中了解潮州文化，使潮州文化得以传承和发扬，也培养幼儿从小知我潮州、爱我名城的思想感情。

一、基于乡土知识的园本课题开发

2003年，中国教育部颁布条例，允许各地可以开发自己的本土教材后，乡土知识教育获得了再次发展的机会。因此，引导幼儿了解和学习优秀的潮州民间文化成了我园课程与教学的重要内容，我们选取了其中的潮州美景、潮州小食、潮州茶文化、潮州陶瓷、潮剧、潮州大锣鼓、潮州歌谣等民间文化，编制成园本课题《爱我潮州，弘扬潮州文化》，通过把家乡本土文化整合成为适合幼儿学习、探索的课程资源，以激发幼儿的学习兴趣和探索精神，丰富和拓展幼儿的学习和生活领域。

（一）小班主题——《潮州小食》

潮州小食是全国点心的八大派系之一，是千百年来潮州人民在生活中共同创造的，具有浓厚的乡土风味，其用料讲究、制作精细、品种丰富，蒸、烤、炸、煎齐全，清而鲜的口味非常诱人，更能吸引小班孩子们的学习兴趣。通过观看图片逐个介绍、到从活动课件里了解几种小食的制作用料及方法、再请孩子品尝，最后谈谈各种小吃的味道等一系列的活動让孩子认识潮州小食。由于课程内容取材于幼儿的生活经验，活动的主题和内容为幼儿所注意，使他们产生极大的兴趣、热情，更积极地运用自己的心智去探索、去发现、去尝试。

（二）中班主题——《潮州茶文化》

品茶，是潮州人日常生活中不可或缺的重要内容。在这个主题活动的实施过程中我们首先通过布置“茶商店”和“主题墙”的形式，把师幼共同收集来的资料进行展示，使幼儿和家长对潮州的茶文化有一个初步的了解。其次通过泡茶、品茶和说茶这样一个过程，让孩子们在轻松的氛围中，通过不同的感官来了解茶的制作过程、基本种类和饮用选择、茶礼仪和泡茶的方法。最后通过让幼儿自己动手制作工夫茶具、设计茶商标、包装茶叶的形式让他们进一步体验到潮州茶文化的魅力。

（三）大班主题——《爱我瓷都》

陶瓷制品在我们生活中随处可见，潮州的陶瓷历史悠久，产品远销海内外。我们在大班开展《爱我“瓷都”》的主题教育活动，在认识潮州陶瓷的过程中，培养孩子们爱“瓷都”，更爱家乡的情感。

老师们引导幼儿了解潮州陶瓷的历史，欣赏陶瓷产品精美图片及陶瓷产品实物，知道潮州陶瓷有哪些作品创吉尼斯世界纪录。同时，在幼儿了解潮州陶瓷的基础上引导幼儿欣赏造型各异的陶瓷品，感受潮州陶瓷的工艺及造型美，提高幼儿审美能力，并通过幼儿自己动手捏泥，激发幼儿对泥塑的兴趣。幼儿根据已有认识和经验，综合运用团圆、搓长、拉捏、连接等泥工技能，塑造各种日用陶瓷的形状。根据花瓶的特点，通过美工活动《小小设计师》，引导幼儿运用多种色彩大胆设计造型不同的花瓶，培养幼儿的创造性思维。

二、灵活多样的教育教学手段

爱因斯坦说过：兴趣是最好的老师。幼儿在感兴趣的活动中才能产生快乐的体验，才能调动学习的积极性。因此，我们运用多种活动手段，让孩子们在宽松自由的氛围中，通过多种感官自主、积极地参与，获得相关的认识、体验和能力，不断深化对潮州文化的了解。

（一）创设生动的环境，让幼儿在看中学

环境是重要的教育资源，幼儿是通过与环境互动建构知识和经验的。在我们幼儿园主楼梯两侧，那富有乡土特色的“潮州风情”资源展览长廊生动而有趣。上边陈列着各种各样的实物和小制作，有潮剧剧照，各式小食模型、有潮州铁枝木偶、潮州锣鼓、潮绣、珠绣制品、木雕、工夫茶具，古民居、古城风貌的图照等。小朋友们对这些丰富生动的实物、模型和图片都格外感兴趣。同时，开展主题活动时，老师和孩子们还会一起布置“主题墙”，这些图文并茂的墙面，不仅能让孩子直观的了解主题活动内容，孩子们还可以把自己设计的“茶商标”“工夫茶具”“花瓶”等张贴在上面，这样，孩子们会对传承和发扬潮州文化更有信心和兴趣。

（二）创编、收集潮州歌仔，让幼儿在唱中学

潮州方言歌仔是潮州人的一种文化表现形式，是民间说唱文学的一种，歌仔的内容大多数是反映民间儿童生活及游戏活动，通俗易懂，有曲有白，唱起来朗朗上口，很受孩子们喜爱。因此，在实施乡土文化教育时，老师们精心创编了《唱潮州》、《做粿粿》、《捏陶泥》、《工夫茶》等主题活动歌仔，还收集了《十八梭船廿四舟》《天顶一粒星》《卖草粿》《拍剪刀》《东方出个弥罗佛》等几十首适合幼儿传唱及玩游戏歌仔，让孩子们在说唱玩耍中，了解潮州民间的习俗、传统和文化。

（三）操作实践，让幼儿在做中学

老师与幼儿共同创设了生动活泼且富有情趣、具有乡土特色的手工劳作室。如专门设立的“小食店”、“陶艺室”、“工夫茶馆”等劳作室。在这些小天地里，孩子们会用餐巾纸制作“小枕头似的春饼”、彩色橡皮泥制作“彩色咸水粿”；用瓷泥捏制各种富有童趣的“小动物”“工夫茶具”、“花瓶”等泥塑；用茶柜学习包装茶并设计茶商标······

（四）走进社区，让幼儿在玩中学

陈鹤琴先生指出：幼儿世界，是幼儿自己去探索、去发现的。他自己所求来的知识，才是真知识，他自己所发现的世界，才是真世界。为此，我们带幼儿走进社区，把教育活动融入社会中，让孩子们更直接、更形象地感知家乡的文化和物产，了解自己的生活与自然、环境、社会各方面的关系，培养孩子初步的社会意识和社会责任感。例如组织幼儿参观小食店、潮州陶瓷基地、西湖公园、滨江长廊等。孩子们在一路游玩、一路欢笑中，自主地学习和了解潮州民间文化，体验到了潮州人民的勤劳、智慧，产生了作为潮州人的自豪感。

（五）请民间艺人介绍，让幼儿在听中学

我们邀请一些民间艺人到幼儿园给孩子们介绍潮州民间工艺，以激发幼儿对民间艺人和民间文化的热爱之情。例如，我们请来韩山师范学院生物学外聘教授张钊（潮州小食名师）给孩子们讲解潮州小食的名品、做法以及他应邀到外国时，外国人对潮州小食的热爱等，孩子们倾听后，不仅更深入地了解了潮州传统文化，还产生了作为潮州人的自豪感。

三、家园联手，让乡土文化教育时刻进行着

本园的家长，大多数是土生土长的潮州人，他们对于潮州乡土文化有较深的认识和喜爱，因此，利用家长资源，是有效地开展本土文化教育的前提和保障。

（一）帮助与配合，收益多多

家长帮助孩子收集资料 ，为孩子拍摄活动照片，指导、协助孩子制作图文并茂的主题小报 ；带孩子参观小食店、陶瓷厂，到凤凰山看茶树以及茶农采茶、制茶的过程。這样不但使孩子获取了自身知识结构以外的内容，更有助于孩子交往能力、协作能力等的发展。同时，带孩子到“韩文公祠”“湘子桥”“牌坊街”等风景名胜和大街小巷游玩，感受家乡的美景及习俗文化。家里的爷爷奶奶等老一辈还教孩子唱潮州歌仔，给孩子讲潮州俚俗故事，让孩子们感受潮州文化的深远以及代代相传的乐趣。

（二）生活化的教育，其乐无穷

孩子们和家长一起泡茶、品茶，学习有关茶的知识；一家人围在一起制作小食、品尝小食：观看潮剧、木雕，学唱潮州歌仔……这种“生活化”的学习手段不仅引起了孩子的兴趣，更萌发了孩子积极主动探索的欲望，让孩子们在身临其境、亲身体验中获得了知识、发展了能力。

总之，把潮州乡土文化引入幼儿园教育，具有坚实的社会文化基础，能为幼儿园课程建设提供取之不尽、用之不竭的教育资源，对塑造既能面向世界又具有强烈民族气质与精神的一代新人具有重大的教育意义，同时有助于加强课程与生活、课程与社会的联系，实现幼儿教育的生活化、乡土化和民族化。所以，我们要随着社会的发展和幼儿成长需求的变化，不断更新教育观念，让更多优秀的潮州文化资源进入幼儿园，让幼儿在真实的情景中“看得见、听得懂、摸得着、做得来”，让潮州文化在孩子们的心灵植根。