李蕾 文山学院 化学与工程学院 云南文山 663099

引言

转基因食品的原理就是通过利用现代分子的生物技术，将某些生物体中的基因转移到其他的生物物种中去，从而改造生物体的遗传物质，使生物体在形态、营养成分、消费价值等方面转变成人们所需要的物质。那么以转基因生物作为直接的视频或者是作为原料加工而生产出的食品就是转基因食品，简单来说，就是通过转基因的技术将生产出的动物以及植物进行加工，变成人们可使用的产品。

转基因这项技术的基本原理其实也很简单，它的原理与杂交育种的原理较为相似。杂交育种是将生物体中的整条基因链（即染色体）进行转移，而转基因则是选取别的生物体中较有用的一部分基因进行转移。也就是说，转基因技术相比较于杂交技术更具有一定的选择性。那么因此，通过转基因技术的手段将一小段或者多段的外源性基因转移到我们特定的生物体（也就是植物、动物以及微生物）内，并且使转基因后的生物能够有效地表达出生物体内的蛋白质等营养成分，最后再将转基因后的生物通过加工制作成可食用的食品。

1 转基因技术给生物带来的有害影响

简单来说，我们学过高中生物学的人都知道什么是基因突变。就比如，从某种细菌中提取一小段的基因并插入到大米原有的基因组中，这样的外源基因的插入必然会引起基因的突变，这种形式的基因突变通常都会是致死性突变，基本上都会引起被转基因生物的细胞的死亡，最终导致生物的死亡，即时有极少部分的生物活了下来，那是因为外援基因插入的位置正好是相对关键的位置，（转基因也就是利用了插入突变原理）。……