⊙ 文 / 王 族

拨鱼子

新疆除了拌面外，再没有典型的面食。我对此不解，尤其是看到奇台的江布拉克麦田，或从近处延伸向远处，或从山脚一直延伸向山冈，于是便想，这么大面积麦田产的小麦，去了何处？

北疆地区现在多种棉花，但过去却多种小麦。据新疆老人们说，在“三年自然灾害”时期，全国各地都缺粮，唯独新疆粮食充足，曾支援过别的省份。也就是在那时，新疆面食出现了新内容——拨鱼子。

我没有吃到拨鱼子之前，曾听玛纳斯籍的一位战友说起过，并被他描述的做法、味道、颜色和吃法吸引，盼望能早日吃到拨鱼子。我出生于多吃面食的甘肃天水，到新疆吃了拌面后，觉得好是好，但是太硬，于是便盼望着能吃到接近臊子面的新疆面食。当时那位战友把拨鱼子说得那么好，我便暗自希望拨鱼子能满足我的愿望。

那位战友后来又说拨鱼子是回族人的面食，另一位战友马上纠正他的错误，强调拨鱼子虽然多在回族人的餐桌上出现，但在乌鲁木齐、昌吉、塔城、博乐和伊犁等地深受各族人民喜爱。

我第一次吃拨鱼子是在部队，先前曾想象过多种与拨鱼子相遇的情景，但突然就吃到了，而且是在施工的工地上。更让我始料不及的是，我第一次吃到的拨鱼子，居然是我和战友们亲自操作出来的。当时我们部队在戈壁上施工，每天中午都吃米饭或馒头，一天中午班长说吃个拨鱼子。我没有听清，以为班长说中午吃鱼，便想象会是什么鱼呢？

到了中午才知道，我们要吃的是拨鱼子。……