冰箱是家家户户必不可少的家电产品，尽管温度低，但冰箱里也是有细菌的。为了个人健康，一定要遵循世界卫生组织的“食品安全五要点”：生熟分开、保持清洁、烧熟煮透、安全温度、安全原料。

误区

冷藏不代表能“灭菌”冰箱需要定期清洁

嗜低温细菌可以在0℃～5℃甚至更低的温度环境下存活，而未加工的食材，如生鲜的蔬菜、水果，尤其是肉类、家禽、鸡蛋和海鲜均带有细菌，即使加工好的食品，如酱卤类、烧烤类、凉拌莱、糕点类、鱼生类等食品也是带菌的。若食物杂乱堆放，则大大增加交叉污染的概率。即使存放冰箱，也不能起到“灭菌”的作用。冰箱的低温，顶多是令细菌繁殖速度放慢而已。

因此，剩菜剩饭从冰箱取出后需充分加热后才能吃。冰箱内取出的、不能再加热的食品，应在室温下放置一段时间后再食用。

沙门氏菌 主要来自于鸡蛋肉类

沙门氏菌具有一定的嗜冷性。0℃～4℃往往只能抑制其生长，一旦将冰箱里的食物拿到常温下，这种细菌就开始滋生、繁衍、活跃起来。一般常温下两小时，就会繁衍出足够多的数量。

志賀菌 来自于蔬菜和水果

志贺菌病也叫细菌性痢疾（简称菌痢），一旦感染这种细菌，经1～3天的潜伏后，会突然发病。有发热、腹痛、水样腹泻等症状，甚至出现休克。

李斯特菌 乳制品最易被污染

李斯特菌是一种嗜冷菌，在5℃～45℃都能生存，最容易污染的食品为乳和乳制品、肉和肉制品、蔬菜、沙拉、海产品和冰淇淋等。

李斯特菌主要易感人群为孕妇、新生儿以及免疫功能低下者。……