赵晶

【摘 要】

松茸作为一种食药用真菌，历史悠久，应用广泛。松茸多糖作为松茸的主要活性成分，具有抗肿瘤、抗氧化、抗辐射等养生保健功效。松茸的资源化利用的重要一环就是松茸多糖的提取，目前常用的提取方法主要有水提法、超声波辅助提取技术、微波辅助提取技术、酶法辅助法等。综述了近年来国内外关于松茸多糖的提取工艺的发展变化，为松茸多糖成分的提取工艺提供了一定理论依据。

【关键词】 松茸多糖；提取工艺技术；进展

【中图分类号】R365 【文献标志码】

B 【文章编号】1005-0019（2018）16-298-01

松茸（Tricholoma matsutake Sing.）是我国珍贵的食药用真菌，历史悠久、应用广泛。研究表明，松茸多糖为松茸的主要活性成分。随着提取工艺技术的进步，松茸多糖类成分的提取方法多种多样，目前常用的提取方法主要有水提法、超声波辅助提取技术、微波辅助提取技术、酶法辅助法等。

1 水提法

多糖的过去常用的提取方法就是热水提取乙醇沉淀的方法，利用此種方法对多糖类成分的破坏率较小、提取成本低，但是提取时间较长、提取率低。蒋中海等[1]在利用响应面法优化松茸多糖提取工艺研究中的出实验结论：固定醇沉浓度82%、提取时间3.2h、液固比12.7（mL∶g）采用沸水提取，多糖得率可达5.52%。在后来的研究中，刘刚等[2]利用Box-behnken响应面分析法优化了松茸多糖提取工艺：浸提温度 95℃，浸提时间 3.5h，液料比为 35（m L/g） ，提取次数为 2 次，松茸多糖的平均提取率为 12. 47 % ，相比之前的研究大大提高了提取得率。

2 超声波辅助提取技术

超声波独具的物理特性能促使植物细胞组织破壁，使溶于水的胞内多糖溶出，利用这种方法可以缩短提取时间，节约成本，是提取多糖的一种有效和经济的技术。……