杨玉丽 林超月 黄鑫锋 胡晓蕾 杨超 杜静静

摘 要：由于食品更新换代加快，市场需求浮动等因素的存在，各大小商场、超市及食品经销商经常会有临期食品积存。对此，提出建立专卖临期食品超市销售平台，采用O2O模式，方便顾客购买。在保障安全的前提下，售卖临期食物，从而减少食物浪费，提高社会资源利用率。随着大众对食品安全认知更科学理性后，购买临期折扣食品，不仅能省钱，也是符安全环保的绿色消费理念。

关键词：临期食品；O2O；食品安全；绿色消费

DOI：10.16640/j.cnki.37-1222/t.2018.18.217

1 引言

临期食品是即将过保质期的食品，仍然可以食用。对于临期食品，国家工商总局的界定标准是：保质期1年以上的，期满之前45天即为临期食品；保质期半年以上不足1年的，期满之前20天即是临期食品；保质期少于15天的，在保质期满之前1至4天即属于临期食品[1]。临期食品不是过期食品，如果用于立即消费，对身体是没有危害的。

2 临期食品超市产生的必要性

目前许多大型商超都设置了临期食品专柜，但它们却不愿向外界明确具体拥有该专柜的门店；有些商超的临期食品没有醒目提示，作为赠品和新鲜食品捆棒销售；由于商品源不稳定，同时为了规避经营风险，一些超市的临期食品专柜[4]“时有时无”。本应是响应有关部门号召，重视食品安全问题而开设的临期食品专柜，却因为消费者、生产商、供应商、超市以及相关部门的想法不一，面臨尴尬境地。

一些比较大的超市在临期食品处理……