梁 雪，倪秀珍，汉丽萍

(长春师范大学生命科学学院，吉林长春 130032)

食药用真菌多糖一般是指从食药用真菌的子实体、菌丝体、发酵液中分离出的，由10个以上单糖单元构成的高分子聚合体[1]。经研究发现，食药用真菌多糖具有抗肿瘤、抗病毒、抗氧化、免疫调节、降血糖及降血脂等作用。目前，市场上有许多真菌多糖类药品和保健品，如灵芝菌丝体胶囊、香菇多糖片、食用菌粉、灵孢多糖注射液等。真菌多糖为天然活性物质，最大的优点是来源广泛、毒副作用极小，在医药学、食品科学和生物学等领域受到广泛关注。本文以食药用真菌多糖生物活性为主线，对近年来的研究进行综述，并对其研究前景进行了展望，旨在为真菌多糖的研究与探索、开发与利用提供参考。

1 食药用真菌多糖的生物活性

研究表明，大部分真菌多糖能激活免疫细胞，活化补体系统，激发细胞因子生成，多条途径对生物免疫系统进行调节[2]。熊川等[3]用水提醇沉法提取灵芝子实体多糖，并对其免疫调节活性进行研究，结果发现，灵芝多糖能直接促进脾细胞的增殖，且能显著增强刀豆蛋白A(ConA)诱导的T淋巴细胞和脂多糖(LPS)诱导的B淋巴细胞的增殖，此外，对于RAW264.7细胞的吞噬能力及细胞因子分泌具有一定的促进作用；邢会军等[4]研究表明，灵芝多糖可以明显抑制胃癌细胞株MKN45和AGS的生长，诱导AGS胃癌细胞的凋亡，有效抑制胃部肿瘤的生长；生物体在氧化代谢过程中会不停地产生各种活性氧自由基(ROS)。……