黄庆余

摘要：影响奶牛养殖经济效益的因素不单纯是牛奶的产量，还包括牛奶的质量。实际的奶牛养殖工作中有多种因素会影响到牛奶的的质量，包括品种、奶牛的个体、年龄和胎次、日粮营养和饲养管理水平等。提高牛奶的质量，需要了解影响因素，并采取切实有效的措施。

关键词：牛奶；质量；影响因素；饲料营养；饲养管理；提高措施

中图分类号：S823.4

文献标识码：B

文章编号：2095-9737（2018）07-0043-01

1 牛奶质量的影响因素

品种。因每一个奶牛的品种都是在一定的自然条件和社会经济条件下形成的，因此具有其固有的特点。不同品种的奶牛的遗传性状不同，而牛奶作为奶牛的一个遗传性状，因品种不同也存在着较大的差异。一般产奶量高的奶牛的乳脂率含量相对的低一些，而产奶量低的奶牛的乳脂率要高一些。

个体。同一品种的不同奶牛个体间也存在着明显的差异。这是由于不同个体间奶牛的遗传性状是存在差异的，因此即使在相同的饲养管理条件下，奶牛的产奶量和牛奶的质量也有很大的差异。

年龄和胎次。奶牛在不同的年龄和胎次，牛奶的质量也存在差异。随着奶牛年龄和胎次的增长，牛奶中的乳脂率和乳蛋白的含量会有所下降。另外，奶牛在不同的泌乳阶段牛奶的质量也不同，奶牛在泌乳前期牛奶中的乳脂率和无脂固形率都要明显的低于泌乳后期所产的牛奶。

饲料因素。饲料因素是影响牛奶质量的重要因素。有的养殖场为了追求高产奶量而给奶牛饲喂过量的精料，导致粗饲料的供应不足，从而使瘤胃中的乙酸含量下降，而乳脂的形成与瘤胃中乙酸的生成量有关，而乙酸的主要来源是粗饲料中的纖维素。……