申亚军

摘要：由于这些年来时代的发展与进步，人们对于生活质量的要求越来越高，对“吃”的讲究越发挑剔起来，食品专家们为了适应广大用户的需求，在烹饪技术上进行了改进和创新，烹饪技术一直在发展变化之中。而烹调技术中的低温烹调近引起独特的内涵魅力而受到我国食客的青睐，也能更好地防止食品中的营养流失。基于此，本文就食品安全的低温烹调的特点及技术进行了分析，旨在推广健康的烹调理念，注重食品安全，

关键词：食品安全;低温烹调;特点

我国是一个对“吃”有着深刻研究的国家，民以食为天。从古至今，无论改朝换代多少载，人们对于美食的追求却从未停止过脚步，现如今人们的口味越来越刁，对美食需求越发强烈，因此各种各样的烹调方式应运而生。虽然人们都喜欢吃美食，但是每个人对于美食的追求却各有不同，有些人要求色香味俱全，有些人追求一流口感，也有些人讲究原汁原味，要求用最简单的烹饪方式。而本文主要讲述的低温烹饪技术主在保证食物的口感和营养，低温烹调是在50℃至80℃条件下烹饪食物，可以将食物中隐藏的有害物质消除，同时水分流失较少，保证了食物本身具有的独特风味。

一、传统烹饪技术的特点

我国作为一个对于“吃”有着深厚历史的国家，烹饪方式可谓多种多样，在传统烹饪技术之中，主要用于烹饪的还属高温烹饪技术。高温烹饪技术主要包括炒、炸、烤等，这种高……