摘 要：针对食堂食品卫生安全管理现状，如食品卫生安全管理制度不完善、员工工作热情不高、各项设备使用时间较长等，进行科学分析，并详细介绍食堂食品卫生安全管理中应用PDCA管理工具的重要性、PDCA管理工具应用要点，希望能够给相关工作人员提供一定的参考与帮助。

关键词：食堂食品卫生；安全管理；PDCA管理工具；应用要点

中图分类号：TS201.6 文献标识码：A 文章编号：1004-7344（2018）20-0011-02

在食堂食品卫生安全管理中，通过应用PDCA管理工具，能够保证食堂食品卫生安全管理工作得以顺利开展，提升食堂食品卫生安全管理效率。PDCA管理工具主要分为4个阶段，分别是计划、执行、检查与处理，将PDCA管理工具应用到食堂食品卫生安全管理当中，能够帮助安全管理人员制定更加科学的工作目标，按照相关计划进行实施，并认真检查实施效果，将合理的成果纳入到标准中，不合理的成果留到下一个循环中进行解决。鉴于此，本文主要分析PDCA管理工具在食堂食品卫生安全管理中的应用要点，从而不断提升食堂食品卫生安全管理水平。

1 食堂食品卫生安全管理中应用PDCA管理工具的重要性

PDCA循环理论由美国著名质量管理学家戴明博士提出，因此，又常被人们称为戴明环。将PDCA管理工具应用到食堂食品卫生安全管理当中，能够有效减轻卫生安全管理人员的工作压力，提升食堂食品卫生安全管理水平。对于食堂食品卫生安全管理人员来讲，在实际工作当中，要科学应用PDCA管理工具，认真遵守管理流程，并结合食堂食品卫生安全管理过程中存在的问题，制定更加妥善合理的解决对策，从根本上保证食堂食品卫生安全管理工作得以顺利开展[1]。……