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(长春大成实业集团有限公司，吉林 长春 130062)

结晶葡萄糖母液,经济价值较低，怎样合理处理利用是结晶葡萄糖企业面临的一大难题.目前，采用膜分离技术除去母液中的杂糖，不仅设备投资大，而且操作工艺复杂，难以用于大规模生产；而直接用于酒精、柠檬酸发酵生产则因其产品附加值低，成本难以控制.因此，有效地利用结晶葡萄糖母液，既能解决结晶葡萄糖的生产成本，又能为企业生产其他产品开发出新的原料资源.通过对结晶葡萄糖母液和L-赖氨酸发酵糖(以下简称发酵糖)的理化指标进行比较，各项指标虽然存在一定的差别，但都含有大量葡萄糖，如在L-赖氨酸生产中用部分结晶葡萄糖母液替代发酵糖制成混合发酵糖进行发酵，并用此和发酵糖发酵过程进行一一对比、分析，研究混合发酵糖在产酸、各时段耗糖、赖氨酸增加量、糖酸转化率以及发酵末期残糖情况.

1 材料与方法

1.1 材 料

1.1.1 菌 种

L-赖氨酸菌，由长春大成实业集团有限公司研发中心提供.

1.1.2 原 料

结晶葡萄糖母液由长春帝豪结晶糖开发实业有限公司提供，发酵糖由长春宝成生化工程有限公司自产.

1) 结晶葡萄糖母液

结晶葡萄糖提纯采取降温结晶工艺，淀粉乳(波美度18～20，pH 5.8～6.1)通过调浆、液化、糖化后，经活性炭脱色、树脂离交分离等工序净化处理，经四效蒸发浓缩得到精制葡萄糖(固形物质量分数≥69.8%、pH 3.5～4.5、葡萄糖质量分数≥95.5%、电导率<50 μs/cm、透光率≥92.0%)通过搅拌降温，形成晶浆混合体，经过离心机分离出晶体后的剩余部分成为结晶葡萄糖母液[1]，母液除了含有糖，还有灰分、蛋白质和羟甲基糠醛等杂质，见表1.糖分由葡萄糖、二糖和多糖组成，见表2[2].

表1 结晶葡萄糖母液的化学组成Table 1 Chemical composition of crystalline glucose mother liquor

表2结晶葡萄糖母液中……