一、味乃万物之魂

有诸多或隐或显的证据足以表明：华夏先民们重视味觉远甚于重视其他感觉①。与自称“爱智慧”（philo-sophia）的古希腊人刚好相反②，华夏先民们为宠幸舌头，不惜贬低眼睛；为抬高口腔，不惜将耳朵打入冷宫。东洋人武田雅哉完全有理由如是放言：“中国博物学的方法论基础，就在于‘吃。……当我们遇见未知的东西时，先应该送进嘴里吃吃看。这是中国神话教给我们的道理。”③武田雅哉之言并不是“非我族类其心必异”者们的无知妄断；西汉经生陆贾早就有言在先：“至于神农，以为行虫走兽难以养民，乃求可食之物，尝百草之实，察酸苦之滋味，教民食五谷。”④看起来既简单，又满是本能性和动作性相交织的“尝”，就这样，成为“先应该送进嘴里吃吃看”的本质、重心和归宿。在此，叔重先生的论断来得真是巧极了：所谓“尝”，乃“口味之也，从旨，尚声”⑤。寄存于“口味之也”当中那个动词性的“味”字，在段玉裁看来，满可以引申为“凡经过者为尝，未经过为未尝”。将“尝”特地同义反复般释义为跟身体有关，并且绝对“及肉性”⑥的“经过”，首先意味着零距离地肌肤相亲；但也更有可能意味着唯有亲历（或曰身体力行），方有真知，诚所谓“知者，接也”⑦。其间的“深意”正“存焉”：“经过”（亦即“尝”）很早就被华夏先民们视作格物、致知的根本法则，最终，还使得格物、致知的终端产品，亦即境界高迈的“治国、平天下”，都充满了“尝”的意味，拥有了优雅、从容的吃相，以及各种食物的各种味道⑧。有鉴于此，贡华南才颇为机智地将之称作味觉思维（或曰味觉思想）。