陆言

侄女送来了好多苜蓿，说是让我尝个新鲜。这是今年的头茬苜蓿，鲜嫩欲滴，惹人馋涎直涌嘴边。

中午，美美吃了一顿苜蓿搅团鱼鱼。其实我并不爱吃搅团鱼鱼，原因是青少年时代几乎上顿下顿都吃这饭，吃伤了。今日美美吃了一顿，全是因为有苜蓿菜开胃口。想当年，我吃的苜蓿并不比搅团鱼鱼少，但却从没讨厌过苜蓿，反而对它产生了很深的感情……

秧草学名苜蓿，汉代时由西域引至中原。司马迁《史记？大宛列传》：大宛“俗嗜酒，马嗜苜蓿，汉使取其实来，于是天下始种苜蓿。”《汉书？西域传》记载：“汉使采苜蓿归，天子益种离宫别馆旁。”苜蓿是民间自然野生膳菜，一般无虫害，含有多种维生素、氨基酸、有益的无机盐和微量元素，含有丰富的维生素K，成分之高，驾乎一切蔬菜之上。蛋白质、维生素A、B、C含量也相当丰富，胡萝卜素、硒含量亦高，高钾低钠，含铁甚丰，是营养价值较高的蔬菜。

唐起，苜蓿成为清苦教师与小吏之写照。有学者考证，“一劳永逸”成语源于苜蓿。《齐民要术》曰：苜蓿“长生，种者一劳永逸，都邑负郭所宜种之”。

南宋林洪《山家清供》、明宋濂《元史》、清程瑶田《释草小记》、清薛宝辰《素食说略》等记载了苜蓿生食、做羹、炒等食法。

宋以来，许多文人赋诗咏食苜蓿。陆游《对食作》：“饭余扪腹吾真足，苜蓿何妨日满盘。”其《小市暮归》：“野饷每思羹苜蓿，旅炊犹得饭雕胡。”放翁爱苜蓿，以致野饷每思，扪腹知足。曾给孙中山当过厨师的宋玉铭老人回忆：孙中山在上海时，让宋弄点草头吃。