梁稼烨,昝林森,2*

(1.西北农林科技大学动物科技学院，陕西杨凌712100;2.国家肉牛改良中心,陕西杨凌712100)

目前全世界面临着蛋白质饲料资源日趋紧缺的局面。因此，如何提高反刍动物对饲料蛋白质的利用显得尤为重要。反刍动物进入瘤胃的饲料蛋白根据代谢途径不同可分为两类，分别为瘤胃降解蛋白和非瘤胃降解蛋白，前者在瘤胃中降解为氨，再经微生物合成菌体蛋白进入真胃、小肠供动物消化利用，前人研究表明，约有30%的饲料蛋白为瘤胃降解蛋白[1]。因此，提高瘤胃降解蛋白即瘤胃中氨的利用对饲料中蛋白质的高效利用有显著的影响。

益生菌是一种可通过改变宿主动物肠道菌群而对动物产生有利影响的活性微生物饲料添加剂。活性干酵母作为一种益生菌制剂，主要是指酵母被干燥并保持其发酵能力，并且每克产品含酵母活菌数不少于于15×109的产品。二十世纪20年代，活性干酵母即作为反刍动物的营养补充剂而应用于动物生产中[2]。研究表明活性干酵母具有提高反刍动物粗饲料的利用率和稳定瘤胃pH等营养学的作用[3-4]。虽然活性干酵母在反刍动物生产中已经得到了广泛的应用，但其对于反刍动物蛋白饲料消化和利用机理仍需进一步研究。

本试验以秦川牛肉用新品系(以下简称秦川肉牛)作为研究对象，分别添加不同水平活性干酵母(0、30、60g/d)，研究活性干酵母对秦川肉牛瘤胃饲料蛋白降解和瘤胃氨态氮、菌体蛋白的影响，以期为活性干酵母调控秦川肉牛对饲料蛋白利用提供科学依据，同时为其生产应用提供理论指导。……