隨著澳門經濟增長迅速，不同地區的人在澳門工作，形成澳門美食多元化的發展。中國的北方菜，按各地區口味不同而有所變化，雖是不同的菜式但烹煮方法十分相近，成為各地區的特色美食，現時在澳門也能嚐到非常正宗的北方菜。

北京菜：雅俗共融

滿堂彩位於澳門君悅酒店的一樓，餐廳陳設仿照北京市東方君悅大酒店內的“長安壹號”餐廳，設有以耐火磚搭建爐子的開放式廚房，旁邊放有用以烤鴨的棗木。

滿堂彩的“老式果木烤鴨”，以高溫烤製約一小時，散發著淡淡的果木香氣，肉質多汁滑嫩。在吃法上採用以傳統方式改良而來的“一鴨三吃”：師傅在桌邊現切鴨片，胸口的鴨皮醮上白砂糖食用，入口即融化；純瘦肉的鴨肉，鬆綿而不油膩；連皮帶肉的鴨腿肉，能一口品嚐軟肉與脆皮。三款鴨肉皆可按客人喜好，置放在薄而韌的烙餅中，再伴以青瓜條、大蔥絲、甜麵醬、蒜泥，一口能嚐到鴨肉、蔬菜和烙餅，口感清爽、層次豐富。剩下的鴨架，可隨客人要求，加工成鴨架湯或椒鹽鴨架。“京式豬肉鍋貼”是地道的北京麵點小吃，以北京的傳統手法現包而成。先用新鮮的豬肉、韮菜、蔥、薑拌成餡，以麵皮包裹形成鍋貼，放到平底鍋中油煎，再加一點麵水（由麵粉和水調成），待鍋貼煎熟，鍋貼之間連成一層美觀的花狀紋理，鍋貼嚐起來皮脆餡香，配陳醋來食用，滋味十足。

“老北京‘疙瘩湯”的烹煮過程十分便捷，它是典型的北京家常主食。首先邊攪拌麵粉邊緩慢加水至麵粉變成“疙瘩”（一粒粒的小塊麵團），然後把小“疙瘩”連同蛋、蕃茄、娃娃菜、白菜放到鍋裏加水煮，再加點醬油、胡椒等調味料，待“疙瘩”熟了即可裝盤。……