冯小雨，燕雪莹，张雅洁，韩 军

(1.吉林医药学院公共卫生学院,吉林 吉林 132013;2.空军工程大学门诊部,陕西 西安 710051)

黑果枸杞(LyciumruthenicumMurr.)是一种茄科枸杞属多棘刺灌木，果实为紫黑色、球状，是西北地区所特有的、亟待开发和利用的一种独特的药食两用植物资源[1]。其植株药用价值广阔，在解热止咳，滋补强壮、益精助阳、明目等方面具有强效。黑果枸杞色素为暗红色，易溶于水和极性溶剂，属于珍稀的花色苷类色素，有较强的浸染能力，是一种良好的天然色素资源[2-3]。黑果枸杞色素具有清除自由基、抗氧化、抗疲劳、抗肿瘤、延缓衰老，以及防治糖尿病、降血压血脂、保护心血管、预防动脉粥样硬化等作用[4]。

传统的水浴加热提取色素存在耗能大，时间长，易破坏色素稳定性等诸多不足。超声辅助提取是近年来发展的新型提取技术，是利用超声波的强振动、强搅拌、高加速度作用使天然产物有效成分进入溶剂的时间缩短，得到多种成分的混合提取液，再将此提取液用适当措施进行分离、精制、纯化等处理，得到所需的化学成分单体，以便进行更好地分析研究。该研究方法可以实现高效、快速提取细胞内容物且提取溶液杂质较少[5-7]。因此本实验选用超声辅助有机溶剂对黑果枸杞色素进行提取，采用紫外分光光度法对黑果枸杞色素的吸收光谱进行定性测定，测定了不同pH值、温度、光照条件对黑果枸杞中色素稳定性的影响；以及在还原剂、氧化剂、防腐剂、金属离子、蔗糖等存在的条件下对色素稳定性的影响，了解黑果枸杞中花苷类色素的最佳存在条件，为其更深入研究及其相关功能产品的开发提供参考。……