宫 霞 张路遥 韩 梅 卫晓怡

（上海商学院酒店管理学院，上海 200235）

1 食品质量与安全专业实践教学体系创新的必要性与紧迫性

“民以食为天，食以安为先”，食品安全关系着国计民生、人民健康、社会稳定和企业的生存与发展。面对食品安全发展的新趋势与高等教育改革的新局面，如何使食品质量与安全专业更好地适应食品行业的市场需求，体现“厚基础、宽口径、强能力、高素质、广适应”的新型应用人才培养目标，成为了食品质量与安全专业教学改革的重大课题。食品质量与安全专业具有应用性、实践性强的特点，因此实践教学体系在其人才培养过程中具有特殊地位和作用［1］。

目前，国家在高校中大力推进创新创业教育，对于促进高等教育科学发展，深化教育教学改革，提高人才培养质量等都有着重大的现实意义和长远的战略意义。而创新创业教育的重点在于培养学生的创新创业精神和实践能力，其重点在于加强实践教学环节，实践教学尤其是综合性实践教学环节是培养和提高学生综合能力的重要组成部分，是衡量学校办学水平的重要标志之一，也是高校教学改革和教学质量评估中不可缺少的重要部分，实践教学体系在人才培养过程中具有特殊地位和作用。基于以上背景分析，应用技术型高校食品质量与安全专业实践教学体系必须结合学校的培养目标，构建出符合时代要求和专业培养要求的实践体系。

2 应用……

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