孟秋

生活中多吃点苦没什么坏处，同样，饮食中，多吃苦味的食物对健康也有帮助，尤其是炎热的夏季。一起来学做这些营养又健康的苦味菜吧。

丸子鲜虾炒苦瓜

材料：苦瓜半根，鲜虾仁8只，无心鱼丸8个，大蒜3瓣，枸杞、花生油、盐适量。

做法：1.将苦瓜去瓤，切薄片，在沸水中焯烫后放入冷水中浸泡，枸杞用清水洗净，浸泡一下，将鱼丸一切为二，将大蒜切碎；2.热锅，下适量油，先炒香蒜瓣，再下苦瓜、鱼丸、虾仁翻炒；3.将浸泡枸杞的水和枸杞一起倒入锅中，再撒些盐翻炒几下即可。

凉拌苦蕨

材料：苦蕨200克，盐3克，大蒜、醋、白糖、香油适量。

做法：1.将苦蕨清洗干净，放进淡盐水中浸泡10分钟，泡好后，放进凉开水中冲洗一下，撕成小段放进一个大点的容器里；2.把醋、白糖和盐调成汁，把大蒜切成末，把蒜末放进苦蕨里，倒进调味汁；3.加入香油拌匀，腌制一会儿再吃更加入味。

糖莲子

材料：干莲子200克，冰糖150克，糖粉100克，食用油、玉米淀粉适量。

做法：1.将干莲子洗净后稍微泡一下，放入砂锅，加水煮，水开后转小火煮20分钟左右关火，将煮好的莲子冲下冷水，沥干水分；2.将莲子放入一个大盆，撒上一把玉米淀粉，使勁摇晃大盆，让每个莲子都能均匀地粘上淀粉；3.锅中加入适量水，再加入冰糖，大火转小火熬糖，不断晃动，防止粘锅，熬到糖汁黏稠；4.将莲子放到糖汁里快速粘上薄薄的一层糖汁，再倒入糖粉里，裹上一层糖粉晾干即成。