李洋 朱金晨 王磊

摘 要：掌控食品机械设计风险是企业发展的重要工作。以现阶段食品业发展情况为基础，结合近年来面临的安全卫生问题，明确新时代发展对食品业发展提出的要求，了解我国食品机械设计发展情况，分析食品机械设计存在的风险，提出明确的风险评估，以期保障食品企业持续运行。

关键词：食品；机械设计；风险；评估

在食品机械设计工作中，设计人员要解决很多安全卫生问题，若此时处理不当，很容易带来严重的安全问题，并出现不可预计的人身财产事故。另外，在卫生管理工作中也会出现有害物质向食品迁移，食品中的微生物超标，这些都是影响食品安全的重要因素。因此，研究食品机械设计风险对当前食品企业发展而言至关重要。为了合理控制食品风险问题，工作人员要进行风险评估，以此提出完善而有效的解决方案。下面对食品机械设计风险进行深层探索。

1分析当前我国食品机械设计发展状况

在市场竞争越发激烈的背景下，优秀的食品机械产品要在满足外观与功能设计要求的基础上，控制产品制造和装配的时间及成本。通过相关调查研究可知，在食品机械研发期间，设计费用占据了总成本支出的百分之八十左右。优秀的设计不但可以控制零件、装配及设计等方面的成本支出，而且可以满足各个企业提出的个性化要求。随着社会经济不断发展，食品机械设计在关注物美价廉的基础上，也开始控制产品制造周期，并提供完善的售后服务，以此保障食品机械产品可以加速投产，并快速维修，减少因为产品故障带来的经济损失。……