周家明，王莹莲，马妮，冯光泉※，何华娇

（1.文山学院文山三七研究院，云南 文山 663099；2.文山金旺药业有限公司，云南 文山 663099）

三七花原产于中国云南省文山州，为五加科人参属植物三七花序的干燥品。三七花的功效最早见于《云南中草药选》，书中记载三七花“甘凉、清热平肝、降压”[1]。三七花质脆易碎，气微，味微苦，性凉，含有人参皂苷和多种人参二醇型皂苷，具有平清热肝、防治高血压和咽炎的效果。2016年5月，被国家卫计委获批为云南省地方特色食品，可以进行食品的研究开发。现代研究表明，三七花具有止血、抗血栓、促进造血、对心血管系统作用以及抗炎、保肝、抗肿瘤、镇静等多种药理作用，临床可以用于高血压、头昏、目眩、耳鸣、急性咽喉炎、心律失常等病症的治疗[2]。竹叶黄酮是从竹叶中提取出来的生物黄酮，具有保护心脑血管、调节血脂、增强免疫、抗疲劳、消炎抗菌、有效降低血小板聚集、防止血栓形成和延缓皮肤衰老等药理作用[3]。目前，竹叶黄酮还可以作为风味增强剂、天然抗氧化剂、甜味剂和色素在食品行业中应用[4]。本试验通过三七花皂苷、竹叶黄酮以及其他辅料的混合调配制粒后，制作出一种口感、香味俱佳并且具有清热生津、平肝降压、抗氧化、调节血脂作用的固体速溶颗粒剂。

1 材料与方法

1.1 主要材料和辅料

三七花选用文山学院文山三七研究院试验场种植的第3年的三七花，经干燥，用醇提水沉法提取得到三七花皂苷；竹叶黄酮（浙江圣氏生物科技有限公司）；……